●【カラー】 東京・銀座に「北海道」コンセプトが相次ぎオープン
・北海“活”料理 函館（（株）エイチワイシステム、本社／東京・港区）
・銀座 十勝屋（（株）グリーンストーリー、本社／北海道・帯広市）

●既存店の売上アップ大作戦
・既存店は、街や顧客の変動を素早く読み取れ
・「客数が増えない原因」を解明する調査票、調査活動、分析の仕方
・記憶に残る「仕掛け」が既存店の売上げをアップさせる
・あなたにもできる！お客さまを連れてくるDM・チラシのつくり方 前編
・【店長セミナー】36カ月連続昨対同月比客数アップの販促 「販促を選ぶのは、お客さま」

●新連載 「サービスの神様」
・新川義弘氏に聞く「おもてなし」の鍛え方（第1回 業態開発の視点）

●「お好み焼き」ヒットの新機軸を探る
・日本コナモン協会会長 熊谷真菜氏に聞く
繁盛店の共通点は「食べることの楽しさを提供できる」こと
・やけるやんか千房池袋本店（東京・豊島区）
客単価3700円から3200円に下げ、客数、来店頻度を高めることに成功
・風の街ルージュ天満橋店（大阪・中央区）
既存お好み焼き業態を一新する１人1台のIH鉄板の提案

●利益を生む「厨房の工夫」
～利益を確保するための店長のロス退治～
・「厨房環境」を整える
①あっぷるぐりむ栗田店（長野市）
14年ぶりのファミレス新店は、コストと衛生管理、労働環境を考え電化厨房に踏み切る
②エディション・コウジ・シモムラ（東京・港区）
「この厨房なら衛生的でいいよね」とお客にも見てもらえる自信作

●アワード主催者が指摘する 接客力、店舗力の評価点
・【第3回】 S1サーバーグランプリ（主催：NPO法人繁盛店への道）
3月8日開催 会場：メルパルク大阪（大阪・淀川区）
「また逢いたいサーバー」を選出
・【第2回】 外食クオリティサービス大賞（主催：株日本エル・シー・エー）
3月11日開催 国立オリンピック記念青少年総合センター（東京・渋谷区）
「顧客感動満足度を追求する外食企業」を表彰

●既存店絶好調で注目のＦＣ
・手打ちうどん総本家得々／（株）家族亭

●【店長セミナー】 アルバイト入れ替え時期の「募集・採用」
・成功する 卒業・入学シーズンの採用活動
・早目の求人広告と員数不足を見込んだ作業改善

●【連 載】
・京都ローカル企業はここが違う！
・よく分かる基礎からの計数管理 損益分岐点基礎-1 ほか

●【新作レストラン】
・ＭＡＲＵ：ＮＩ （札幌・中央区）
・鶏・旬菜・お酒てけてけお茶の水店（東京・千代田区）
・MAESTRO OGAWA（東京・渋谷区）
・Lassiette de shibata（名古屋・中区）
・三ツ寺ステージ 情熱ホルモン（大阪・中央区）
・BAR MAR Espana（大阪・中央区）