飲食店経営 2020年1月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社関門海 代表取締役社長兼COO　山口久美子氏
「玄品」で勝ち続ける戦略と創業者の思いを引き継ぐ女性経営者ならではのビジョンに迫る

【ワイド特集】
●進む女性の活躍外食を支える女性たち
・家族の協力を得て成功。上場の夢を描き「焼きあご塩らー麺たかはし」で世界へ
・2年連続S１サーバーグランプリファイナリスト「観音坂 鳥幸」の鈴木志麻氏が明かす成長秘話
・｢小料理 百けん 」オーナー、松崎友江氏に聞くキャリアチェンジと独立成功のメソッド
・株式会社SSK 代表取締役 佐々木容子氏のキャリアから探る人に愛され、人を活かすマネジメント術とは

●今冬、話題の鍋を総力取材！伝統と革新の鍋
・｢チーズ鍋」「レモン鍋」「生スパイス鍋」のデータ的な裏付け
・トレンド鍋に「発酵鍋」を選んだ深い理由を徹底解説
・DDホールディングスが仕掛ける最新トレンド
・新業態が持つ大いなるポテンシャルに迫る
・粥ベジ鍋が持つオリジナリティの高さ
・明治から令和に受け継がれるすき焼長く愛されてきた理由を徹底解剖

【好評連載】
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・補助金助成金を活用しよう！
・店長のミカタ
・熱血スーパーバイザーが行く！
・外国人に聞いてみた!日本の飲食店はどう？
・飲食店の接客英会話
・カフェと街とコミュニティ
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向

【連載】
・個人店の魂
・今月の視点
・実力店長はここが違う！
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・今月の注目!　
・バックナンバー
・編集後記