●業態力チェック
タレントテーマレストラン 焼肉小倉優子西中島店（大阪・淀川区）
１カ月間で4店オープン

●こんなお店で働きたい！
・第2回 外食クオリティサービス大賞、ファイナルプレゼンテーションに見る
「従業員満足経営」の強さ

・大賞受賞
ロウリーズ・ザ・プライムリブ東京（東京・港区、経営／（株）ワンダーテーブル）
スタッフが学び合う環境を醸成し、目標達成のために意識を共有化する

・準賞受賞
丘里（本社／茨城・古河市）
従業員満足のための仕組みをつくり、ローカルに盤石な経営基盤を育てる

・フードサービスのプロを目指す人たちの「こんなお店で働きたい」

●徹底研究 社員独立制度の新仕組み
・会社発展につながる社員独立制度 成功の7要件 黒川孝雄

・ピアーサーティー（本社／岡山・倉敷市）
厳格なハードルで確実な独立、バックアップのケアも充実

・外食文化研究所（本社／横浜市）
大手がやらない手法で高収益狙う「失敗しない独立制度」

・来来亭（本社／滋賀・野洲市）
技術と経営能力が身に付き開業の資金が不要

●人材が辞めない労務管理
・スタッフの定着率が高まる面接方法とタイムカードの見方 黒部得善

・スマイルリンクル（本社／東京・千代田区）
「面接前シート」と「契約書ナビ」でスキルアップできる環境を“見える化”

・トピック
①上野聚楽台（東京・台東区）50年目の閉店と愛された理由
②Food Project Campが6月10日より開講

●繁盛店に変身！ 回転寿司の必勝コンセプト
・グルメ回転寿司のテコ入れに見る、繁盛店への転換ヒント 岩見浩明

・とれとれ屋多田店（兵庫・川西市）
改装の一歩は従業員から 意識改革で成功するグレードアップ

・おんまく寿司宇品店（広島・広島市）
「魚専門店の強みで勝負 」自社ポリシー崩さぬスタイルで高い支持

・データ分析 回転寿司、お客さまの本音5W1H ミツカンアンケート

●店長セミナー キレイの徹底 クレンリネス・マニュアルの作り方
・衛生の専門家がノウハウを公開 厨房＆トイレ こうすれば消える夏の悪臭

●連載
・なぜナショナルチェーンが勝てない？
京都ローカル企業はここが違う！ 藤田アキ
第11回 小川珈琲(株)、(株小川珈琲クリエイツ／小川珈琲

・突然売れだす メニューブック・リニューアルのこつ タルイタケシ
第12回 メニューブックには「こだわる」ことよりも伝えるべき「想い」がある

・今月の販促企画書
販促カレンダー編 6月 中島孝治
魅力集客・ビジュアル看板編 小山雅明

・ハッピーM＆A傾向と対策 山田智之
第6回 会社分割を使ったハッピーリタイヤ

・「アジアごはん 麦酒食堂」今月の挑戦 おぐしみき

・「がんばり屋」のドタバタ改善劇場 富樫正浩
アクション35「納得して働く」ために話し合いを重ねる
アクション36自分の状態の評価が分かれば目標が見えてくる

・10代アルバイトに教える数字講座 掛川幸子
第6回 水道光熱費

・簡単にできる 益・売上げ・QSC向上法 落合嘉寛
第6回 チラシマップ

・「サービスの神様」新川義弘氏に聞く
「おもてなし」の鍛え方 平掘 剛
第４回「すみませ～ん」の嵐を消すために

・実力店長はここが違う！ 田中司朗
さかなや道場 海浜幕張北口店 高延寿栄店長（30歳）

・顧客満足度が超高い店のノウハウ拝見 高野俊一
第6回 ピッツェリアマリノ蟹江店（愛知・蟹江町）

・KUURAKU GROUPの年中行事
最強の集団を作るためのコミュニケーション
第11回 入社式

・「資金調達の達人」になれる！ 嶋司貴裕
第6回 新規の銀行へのアプローチ方法

・フードビジネス・コーディネーター登場
第17回 平井久也氏

・よく分かる基礎からの計数管理 清水均
損益分岐点基礎-4

●独立開業リニューアルセミナー
・a&t.t上木草平の開業リニューアル指南5の6
魚屋けんじろう（仙台・泉区）
佐竹憲司さん（45歳）

・「通信教育」受講体験記 三井愛
和菓子技術講座編
第6回 生菓子について学ぶ

●新作レストラン
・鶏次郎 南三条店（札幌・中央区）
・カフェマピエス （横浜・港北区）
・ブラウンレシピ （東京・新宿区）
・飛騨牛一頭家 馬喰一代 名古屋店（名古屋・中村区）
・フリースタイル居酒屋ゆめ八三条木屋町店（京都・中京区）
・磯焼DINING 淡路島と喰らえ （大阪・中央区）