飲食店経営 2020年9月号
●今月の表紙・TOPインタビュー
（株）エー・ピーカンパニー
コロナ禍で攻めの経営、設立20周年目を見据えた挑戦の全貌
【ワイド特集】
●with コロナ時代を勝ち抜くHACCP対応での衛生管理強化術
・HACCP導入の勘所!ホテルメトロポリタンの衛生管理体制から学ぶ次世代の飲食店の姿勢とは
・まだまだ間に合う! 日本食品分析センターが伝授 ゼロから体制を整える HACCP 導入のアドバイス
・経営者の救世主! 知識ゼロで、誰でも、素早くHACCPを始められる「はやらく HACCP」
●人が集うを再考ポストコロナ社会の横丁
・ほぼ栄駅一番出口のれん街
・EAT PLAY WORKS
・虎ノ門横丁
・日比谷グルメゾン
・渋谷のんべい横丁
・MA-TO
●月次業績から読み解くコロナ禍での外食経営
【連載】
・個人店の魂
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長養成講座
・新時代のフランチャイズ成長戦略
・細かすぎる集客の視点
・カフェと街とコミュニティ
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・今月の視点
・飲食店の接客英会話
・ホットインフォメーション
・立地の応用
・実力店長はここが違う
・今月の注目
・編集後記
目次
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商品情報・内容
- 出版社：アール・アイ・シー
- 発行間隔：月刊
- 発売日：毎月15日
- サイズ：A4変形判
■ 繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載
■日々現場の改善と向上に努力するフードサービス店長、スタッフの皆さんのための経営専門誌。パート・アルバイトの確保・育成、利益が上がる営業戦略、計数知識など、店が抱える課題・悩みを豊富な事例を通して解決していきます。独立起業、リニューアル開業、フランチャイズ加盟に役立つ情報も毎号掲載。■有望業種やヒットメニュー、消費トレンドを総ざらいして、バラエティ豊かな事例で構成。今後のマーケットの動きを予測します。経営課題を提示し、その組織的な解決策手順を提案。成功事例と実施ポイントのアドバイスを分かりやすく紹介します。■外食産業の市場動向や、大手から中堅チェーンのトップインタビューを掲載。フードサービスの｢今｣を正確に伝えます。1977年創刊。
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