月刊飲食店経営 2022年4月号

【今月の表紙】
株式会社Essence　代表取締役社長　高橋 英樹氏
｢居酒屋から日本を、世界を元気にする」を体現 脱コロナを目指して「小虎小路」から飲食業界が変わる

【特集】
●厨房から飲食店の在り方が変わる厨房DXの可能性とは
・一つのサービスで複数の効果を期待、仕込みの外注化で生産性が向上するだけでなく仕込み済み商品の売買で新たな収益の柱もつくれる

・ぐるなびが飲食店向け業務用ECサイトをオープン、総合的な品揃えでサプライヤーと飲食店を仲介しデータや自社メディアの活用で仕入れのDXを推進

・編集部ピックアップ

●火災から店を守る「電気火災の予防策」

●稼げるドリンクの新常識 モクテルの提案方法
・日本初のノンアルコール＆低アルコール専門店バー体験の提案で間口を拡大

・「不思議の国のアリス」のコンセプトの下、記憶に残るサービスを実現

・ライフスタイルを変えるポテンシャルを持つモクテル、ノンアル歓迎の姿勢で集客に結実

・20～30代女性をターゲットにハンバーガー×モクテルのマリアージュを提案

●カオカオカオが行う「Farm to Tableプロジェクト」に迫る


【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・労務管理講座
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・ホットインフォメーション
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・今月の注目