月刊飲食店経営 2022年10月号

【今月の表紙】
株式会社アイラブ 取締役　阿部達哉氏
株式会社ヒネル 代表取締役 福家征起氏
「ダイタデシカ、」 代表　南秀治氏
変わりゆく街、下北沢の今と昔。
再開発が人と人のつながりを深め、新たな希望を生み出す
生まれ変わった下北沢が秘めた、大きなポテンシャルとは

【特集】
●グルメ系回転寿司最前線　市場を沸かせるブランドの強さの源泉とは
・【がってん寿司】パイオニアとしてグルメ系回転寿司を牽引しマーケットの中で確かな存在感を発揮
・【金沢まいもん寿司】金沢発のグルメ系回転寿司の雄が描くポストコロナ社会でのビジョン
・【廻転寿司 CHOJIRO】地域や旬にこだわったメニュー提案を行う京都発のグルメ系回転寿司の実力
・図表で分かる、回転寿司業界の今 「アニサキス」「漁獲量」「養殖」の三大テーマを解説

●コロナ禍で話題沸騰！噂のパークサイドカフェを徹底解剖
・パークサイドカフェを10年営業してきた実績を基に東京をコンセプトにした新業態としてリスタート
・無料休憩所がカフェにリニューアル
武道館イベント利用客や公園利用客をキャッチ
・日本初の官民連携事業による都市型公園の先駆例
南池袋を拠点とする外食企業が行うまちづくり
・編集部厳選

●VUCA時代を人の力で切り開く「心理的安全性」の高い組織を生む五つのステップ

●浅草六区に新名所誕生！食とエンタメの次世代〝横町〞「浅草横町」の魅力に迫る

●ブランド価値を高めるストロングポイントの見付け方
「レイジブルー」がコラボで引き出す外食企業のポテンシャルとは


【連載】
・外食の今が分かるデータから把握するお客動向
・人材マネジメントの処方箋
・立地の応用
・細かすぎる集客の視点
・実力店長はここが違う!
・補助金・助成金をもっと活用しよう!
・地方銀行・信用金庫担当者の目の着けどころ・勘どころ
・労務管理講座　
・ホットインフォメーション
・今月の注目
・今月の視点
・編集後記