◆アルコールドリンクの新トレンド研究 「角ハイボール」
・事例1 焼肉屋マルキ市場「中野店」（東京・中野区）
・事例2 串屋横丁「茂原駅前店」（千葉・茂原市）
◆地産他消の時代 ご当地食材の仕入れ方＆表現方法 福井編
・（株）南国酒家（東京・渋谷区）
◆座談会 神奈川県の飲食事業者が考える 分煙問題の本音
・たばこの問題は、行政が決めるのではなく事業者に判断を任せるべきだ
◆スーパー店長 アルバイト採用の達人
・採用前に必ずやりたい「退職面接法」
・「本部一括」であるべきか？「店舗委任」であるべきか？
・面接標準化で採用トラブルゼロ 店長面接で労務は変わる
≪改善事例≫ 碧（AOI）（東京・渋谷区）
・誰にとっても分かりやすいマトリックスで示す労務ルール
≪実績の秘訣≫
① 中国茶専門店 楼蘭（札幌・中央区）李 有希子店長（38歳）
少数精鋭だからこそ、店のポリシーに合った人選びと教育を実施
②ばんどう太郎 旭店（千葉・旭市）高橋正和店長（30歳）
採用は懐を広く受け入れ、育てる姿勢で人を変える
③塚田農場 錦糸町店（東京・江東区）大久保伸隆店長（25歳）
明るく楽しい雰囲気と同時に、適度の責任感と緊張感を醸成する
④ロッテリア 高田馬場店（東京・新宿区）熊坂貢児店長（32歳）
厳しくも慕われる若き店長、毅然としかる責任感の裏付け
⑤ごはんダイニング 金山きらり（名古屋・熱田区）石黒辰也店長（26歳）
明るく光るものを見極める、褒めて育てる採用コミュニケーション
⑥但馬屋 千里店（大阪・豊中市）尾崎高広店長（30歳）
意欲を見極める面接方法、働いた成果をしっかりと評価する
⑦博多華味鳥 銀座店（東京・中央区）手塚貴博店長（33歳）
紹介予定派遣サービスを導入し、採用のベストマッチを実現
・最新ツール ポムの樹 アクアシティお台場店（東京・港区）
初期投資ゼロの求人サイトで求人コスト半減を達成
◆期待以上のサービスでリピーターにする 感動接客のつくり方
・店の中に感動接客の風土をつくろう
・感動接客に欠かせない 気付き→推測→行動（言動）
・自主トレーニング 気付き→推測→行動（言動）の動き方
・CITABRIA（東京・港区）のロールプレーイング拝見
毎月１回、全社員40人が集まり1つのテーマに沿って表現力を競う
・フードサービスのプロを目指す人たちの「感動接客」体験記
◆進化する厨房「プレパレーション改革」
・KIHACHIが実践したプレパレーション改革
博報堂の社員ラウンジ「100tables」（東京・港区）
・「プレパレーション革命」の意義
生産性を上げて、おいしい料理をコンパクトな厨房で実現する
・フェイス（東京・新宿区） 宅配店舗運営支援システム
・アルファクス・フード・システム ＡＳＰで食材ロスと人件費を削減
◆今月の視点
◆ホスピタリティの朝礼
◆連載
・『ホットペッパー』に学ぶ クーポンで集客パワーアップ
・簡単にできる 利益・売上げ・QSC向上法
第15回 QSCチェックシート
・今月のHappy Birthday ・マンガ Do！する店長「松田哲平」
第3回 思い込み事件 原作：掛川幸子 マンガ：布留川由香
・山本基世の店長のお悩み解決講座 Q&A
第3回 「面接バックレ」を防ぐには？
・江頭匡一に叱られて 外食王が真摯に教えてくださったこと
第3回
・顧客満足度が高い 会社の理由
第3回 ヒッコリー（株）（東京・町田市）
清水良剛社長に聞く
・実力店長はここが違う!
アラビアンロック 大宮店
菅谷剛志マネジャー（32歳）
・儲かるバックオフィスの作り方
第3回 経理財務門編
本社経理財務部門と店長との業務フローの効率化
・食べ物屋さんの礼儀作法 第6回 盛り付け
・a&t.t上木草平の 開業リニューアル指南6の2
鰻と地酒 稲毛屋（東京・文京区）
・フードビジネス コーディネーター登場
第26回 成瀬優子氏
・よく分かる 基礎からの計数管理
諸経費管理ー5 コスト削減
≪実力店長 特訓セミナー≫
売上げを伸ばす 気付き方＆動き方
第3回 5人の店長で分かる利益シミュレーション
◆ジャーナル
・外食産業市場動向調査
・今月の動き ・新店情報／今月の本
・黒川孝雄のフランチャイジー診断
風風ラーメン 田無店（東京・西東京市）
加邊文彦氏（36歳）
◆新作 レストラン
・炉端串焼 はら一平
西池袋ロマンス通り店（東京・豊島区）
・がぶ呑み居酒屋
薩摩八郎 新宿店（東京・新宿区）
・魚正宗/龍之家/Diavolo e Ｂambina（名古屋・中村区）
・ｓno:la 京都店（京都・中京区）