●タイ外食事業者とのパートナーシップで
タイ料理レストランは有望業態になる
●地産他消の時代
ご当地食材の仕入れ方＆表現方法大分編
坐来 大分（東京・中央区）
●特集スーパー店長ワークスケジュールの達人
①コストを抑え、人材が育つシフトコントロールの秘訣
②６月号臨時増刊発売記念！『スーパー店長の強化書』プレゼント
③ワークスケジュールづくり
人件費は「削減」ではなく、「コントロール」しよう！
④実績の秘訣
・居食屋 和民渋谷ちとせ会館店（東京・渋谷区）柴田智広店長（28歳）
数字共有でシフトに理解を得る 厳密な運営ハンドリング
・ファーストキッチン アトレ川越店（埼玉・川越市）水野浩之店長（47歳）
最適配置で堅実なコスト管理、社内ナンバーワンのベテランの技術
・八重洲 海濱亭 （東京・千代田区）渡辺秀男店長（45歳）
店長の謙虚な姿勢と心配りで「楽しく働ける」職場づくり
・トラットリア チャオ 日比谷店（東京・千代田区）澤木道成店長（31歳）
「自発的に入ってくれる」高定着率店のシフトの秘密
・どて家 日比谷店 （東京・千代田区）木村博美店長（45歳）
独自スケジュール表で実践する週単位コントロールの真髄
・串だいにんぐ炭焼 浪漫家 白梅町店（京都市・北区）与那嶺奈々店長（27歳）
構成のポイントは血液型！？個人情報フル活用のシフトメーキング
・来来亭 野洲本店（滋賀・野洲市）古池和則店長（37歳）
お客さまを満足させ、スタッフの成長を図り、労働生産性を高めるシフト構成
●いまどきのFCビジネス新潮流を探る
①より堅実で夢を実現する6つのポイント
②光る業態
・ステーキハンバーグ＆サラダバーけん
（経営／（株）エムグラントフードサービス）
ロードサイドの撤退物件を取得し、繁盛店に再生しFC展開
・かぶら屋
（経営／（株）フーデックス、加盟店開発／（株）フードゲート）
ファストフードのような安くて、手軽で、楽しい立ち飲み業態を追求
③（株）パワフルブレーンズ 西山公人社長に聞く
FCパッケージ販売代行業の業務内容と活用方法／FC新潮流の経営者登場
④有力FCチェーンの新業態戦略 （株）ペッパーフードサービス（東京・墨田区）
⑤積極出店進めるお好み焼きチェーンの収益構造
・道とん堀 大宮櫛引店
「鉄板コミュニケーション」をコンセプトに、居抜き店舗に積極的に出店
・大阪梅田お好み焼本舗 日進竹の山店
お好み焼きチェーンにとって郊外立地は無風地帯ととらえ急速展開を進める
⑥誌上パネルディスカッション揺れ動く「食の安全・安心」をどう確保するのか
出席者：横川 竟氏、古舘邦彦氏、水野葉子氏 倉本初夫
⑦第9回EXPRESS FORUM
（株）レストラン・エクスプレス（東京・港区）
情報共有の進化を見る全社一丸の祭典
●今月の視点
●ホスピタリティの朝礼…力石寛夫
●連載
①『ホットペッパー』に学ぶ クーポンで集客パワーアップ！
②実力店長はここが違う！
ピッツァ サルヴァトーレ クオモ アンド バール 多賀 健マネジャー（35歳）
③今月のHappy Birthday
④マンガDo！する店長「松田哲平」
第4回 財布盗難事件原作：掛川幸子 マンガ：布留川由香
⑤山本基世の店長のお悩み解決講座 Q&A
第4回 10代アルバイトへの指導方法が分からない
⑥江頭匡一に叱られて外食王が真摯に教えてくださったこと
第4回 一社員に対して 毎日、直接指導した
⑦顧客満足度が高い会社の理由
第4回 （株）OTOGIコーポレーション（新潟・新潟市）
斎藤邦雄社長に聞く
⑧簡単にできる利益・売上げ・QSC向上法
第16回 クレーム予防シート
⑨儲かるバックオフィスの作り方
第4回 総務部門編
本社総務財務部門と店長との業務フローのマニュアル化
⑩食べ物屋さんの礼儀作法
第7回 食事の出し方、下げ方 Part ①
⑪a&t.t上木草平の開業リニューアル指南6の3
やきにくや 京昌園本店（静岡・富士市）
⑫フードビジネスコーディネーター登場
第27回 古川由縁氏
⑬よく分かる基礎からの計数管理諸経費管理ー小口現金
⑭実力店長 特訓セミナー
売上げを伸ばす 気付き方＆動き方
第4回 サービスと商品知識
●ジャーナル
①外食産業市場動向調査
②今月の動き
③新店情報／今月の本
④黒川孝雄のフランチャイジー診断111
はなの舞 二俣川南口店（神奈川・横浜市） 上片平敏裕氏（44歳）
●新作レストラン
①Pizzeria&Cantina con PASSIONE（東京・渋谷区）
②二平 日本橋人形町（東京・中央区）
③やまとなでしこ 名駅店（名古屋・中村区）
④粟 ならまち店（奈良・勝南院町）