◆新連載
プロはここが違う クレンリネスの原則と技術
第1回 エアコン掃除で悪臭を絶つ、飛翔害虫の予防と駆除
◆スーパー店長 お掃除の達人になる
・クレンリネスを仕組み化するステップ
・お客さまを絶対にがっかりさせない「お掃除」の原理原則
・クレンリネス効果を高めるワークスケジュールの考え方
≪実績の秘訣≫
①浜直料理魚御殿さわだ（札幌・中央区）
澤田 勝店長（オーナー）（47歳）
スタッフ全員の共通意識と、同じ到達点を目指す心構え
②ととや市場 結 銀座店（東京・中央区）
石田康弘店長（36歳）
店長の緻密な取り組みで、整備された仕組みをより有効なものに
③福しん 下赤塚店 （東京・板橋区）
佐々木きよ子店長
「お客の目線で気付くこと」を第一に、明るい店づくりを実現
④益市本店（京都・南区）
飯村智久店長（29歳）
お客さまの目線を意識した清掃を徹底、作業効率の向上にも貢献する
⑤ココメロ（岡山・南区）
井上淳夫店長（25歳）
チェックシートでクレンリネスを共有化し、お客さまに自信を持って対応する
⑥KICHIRI 阪急茨木店（大阪・茨木市）
片山幸果店長（26歳）
効率大幅アップの整理整頓術と人への気遣いが結果に結び付く

◆アワードレポート
①従業員満足No.1
第3回 外食クオリティサービス大賞
②接客サービスNo.1
第4回 S1サーバーグランプリ全国大会
◆「見た目」を変えて売上UP
①集客UPのために絶対外せないポイント
②新鮮な魅力づくりで成功
③店長が、現場で、毎日、実践する店頭活性化術
≪誌上セミナー≫
・玉塚元一氏 リヴァンプ 代表取締役／代表パートナー
「日本を元気にする“突入型” 企業再生の鍵はこれだ」
・「みやざき地頭鶏」の注目企業 APカンパニー（東京・港区）
米山 久社長が語る「強い商品力をつくり続ける秘訣」
・地産他消の時代 ご当地食材でリピーターをつくる 高知→京都編 南山（京都・左京区）
産直仕入れで安全安心を実現 黒毛和牛の良さを伝え嗜好に応える
・ホスピタリティの朝礼…力石寛夫
◆連載
①『ホットペッパー』に学ぶ クーポンで集客パワーアップ
②簡単にできる 利益・売上げ・QSC向上法
第17回 食器破損チェック表
③顧客満足度が高い 会社の理由
第5回 トリゼンフーズ㈱（福岡・博多区）
河津善博社長に聞く
④江頭匡一に叱られて
外食王が真摯に教えてくださったこと
第5回「会社のお金ではなく、自分のお金として考える」こと
⑤儲かるバックオフィスの作り方
第5回 総務部門編
具体的なコスト削減の検証、実践
⑥食べ物屋さんの礼儀作法
第8回 箸の使い方
⑦今月のHappy Birthday
⑧マンガ Do！する店長「松田哲平」
第5回 思いやる心
原作：掛川幸子 マンガ：布留川由香
⑨山本基世の店長のお悩み解決講座 Q&A
第5回 チラシ配布の効果がない
⑩実力店長はここが違う！
とんQ水戸千波店 大貫裕志店長（32歳）
⑪a&t.t上木草平の開業リニューアル指南6の3
炭火焼肉・ホルモン てっちゃん（大阪・吹田市）
⑫フードビジネス コーディネーター登場
第28回 大森理絵氏
⑬よく分かる 基礎からの計数管理
予算作成の基礎知識－1 ー年間売上予算の月間予算への配分法
◆実力店長 特訓セミナー
売上げを伸ばす 気付き方＆動き方
第5回 経営者、店長、スタッフの全員が 数字の共有化に取り組もう
◆ジャーナル
①外食産業市場動向調査
②今月の動き
③新店情報／今月の本
④黒川孝雄のフランチャイジー診断
ペッパーランチ西葛西店（東京・江戸川区）
西野耕一郎氏（49歳）
◆新作
①レストラン 築地 奈可嶋 銀座西店（東京・中央区）
②博多餃子舎603 六本木くろ助（東京・港区）
③鶏の滋味 たけむら（名古屋・中区）
④SOPRANO（大阪・北区）