◆地産他消の時代
ご当地食材の仕入れ＆表現法
≪富山編≫ くつろぎ 越中懐古（千葉・花見川区）
≪スペシャル≫ 全国１４カ所開催「ムラとマチの食財と人財の交流会」
◆スーパー店長 一見客を常連客にしよう！
リピーターづくりの達人
・実践！お客様と信頼関係をつくる5つのステップ
・「あなたのお客様は誰？」顧客づくりの「タイプ別」攻略法
≪実績の秘訣≫
①リストランテプリミ・バチ（東京・武蔵野市）
脊戸川 悟店長（35歳）
自店を知り。地域を知り、タウン誌・紙販促。ウェディングで地元客を誘引
②ポポラマーマ スーパービバホーム豊洲店（東京・江東区）
吉田 真奈美店長（36歳）
お客様を自宅に招くような気持ちで迎え、時間帯に応じて接客を変える
③鉄板炉端 花ちゃ花ちゃ（北名古屋市）守田冬人店長（28歳）
誕生日には色紙をプレゼント。手作りの「お客様ノート」で顧客データを管理
④鳥貴族 京橋西店（大阪・都島区）井戸秀樹 京橋・京橋西店統括店長（27歳）
「そこまでやるか！」とお客さまに言わせる活気と元気
⑤錦わらい 垂水店（神戸・垂水区）若生祐一店長（31歳）
「店」と「客」から「人と人へ」。鉄板を囲むコミュニケーション空間を演出
⑥創味魚菜 岩手川（岡山市）汐田充薫店長（38歳）
店全体で積極的な会話を心掛け、家族のように厚くもてなす
◆紙上セミナー
福原裕一氏 ㈱KUURAKU GROUP 代表取締役社長
「気分がよくなる職場環境のつくり方」
◆接客力を身に付けよう
≪サービスの自主トレーニング≫
気付き→推測→行動（言動）の動き方
≪第４回S1サーバーグランプリ優勝者≫
とり鉄 浜松町店（東京・港区）店長 布施知浩氏
「お客さまを喜ばせる」ことに、すべてを集中させる
・フードサービスのプロを目指す人たちの「接客力」を感じた瞬間
◆「回転寿司」繁盛の法則
・銚子丸 東金店（千葉・東金市）
産直品を毎日ボードで訴求、多彩な食材でリピーター獲得
・すし丸 曙店（広島・福山市）
地元ネタ、季節ネタの手握りと定期開催のイベントで高い集客
・鈴茂器工
シャリ玉ロボットが進める品質向上と省力化
◆㈱WDI GMコンベンションレポート
真のサバイバルに向けた2009年度の決意を共有
◆「‘09食博覧会・大阪」レポート
◆連載
○「ホットぺっぱー』に学ぶ
クーポンで集客パワーアップ！
○プロはここが違う
クレンリネスの原則と技術
第2回 薬剤をできるだけ使わない害虫、害獣の駆除と予防
○顧客満足度が高い会社の理由
圧倒的な商品力で顧客から支持される北海道「回転寿司」の草分け
北一食品（北海道・北見市）前田康仁社長に聞く
○今月のHappy Birthday
○漫画 Do！する店長「松田哲平」
第6回 話を聞くコミュニケーション
原作：掛川幸子 マンガ：布留川由香
○山本基世の店長のお悩み解決口座 Q&A
第6回 お礼状の書き方が分からない
○簡単にできる李益・売上げ・QSC向上法
第18回 クレンリネス基準統一シート
○実力店長は個々が違う！
炭火焼ハンバーグカキヤスイオン岡崎店
松田正彦店長（36歳）
○江頭匡一叱られて
外食王が真撃に教えてくださったこと
第6回 「僕は公休という言葉は嫌いだ」
～仕事よりも公休を優先するのか！～
○儲かるバックオフィスの作り方
第6回 総務部門編
コスト（支出）の内容を社員一人一人に理解させる
○食べ物屋さん礼儀作法
第9回 箸の使い方
○a&t.t上木草平の開業リニューアル指南6の4
串やら魚やら どんたかたん（名古屋・天白区）
○フードビジネスコーディネーター登場
第29回 松原周乃氏
○よく分かる基礎からの計数管理
予算作成の基礎知識－2
原価の年間予算算出法
◆実力店長 特訓セミナー
売上げを伸ばす 気付き方＆動き方
第6回 販促も上手に活用してお客さまもスタッフも盛り上げよう
◆ジャーナル
・外食産業市場動向調査
・今月の動き
・新店情報/今月の本
・黒川孝雄のフランチャイジー診断113
マーベラスクリームイオン大高店（名古屋・緑区）
池谷貞悟氏（57歳）
◆新作レストラン
・リストランテ モデーロ（札幌・中央区）
・コカレストラン
ルミネエスト新宿（東京・新宿区）
・赤ちり亭 新宿店（東京・新宿区）
・但馬屋イーマ/Champagne&wine
Lounge LUXE Tajimaya（大阪・北区）