○繁盛店に学ぶ集客メディア活用術
第2回 一度来店されたお客さまを、媒体を使って常連客に育てる！
○法律改正で急務となる飲食店の省エネ対策
○レポート 第4回居酒屋甲子園開催
○巻頭インタビュー
ひらまつ 代表取締役社長 平松宏之氏
高客単価「逆風」の環境下でお客さまの「心を掴む経営」
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●●特集●● スーパー店長はとことん「客数」にこだわる
～客数が先！客単価は後！客数こそが、お客の支持の最大のバロメーター～

＜原理原則＞
集める、つかむ、そして離さない、「マインドシェア」を確保せよ！
・事例① 庄や 桶川店 佐藤礼子店長（38歳）
お客の要望や世情を反映させ、喜んでもらえる工夫を重ねる
・事例② ソウル大門ホルモン 大槻弘樹店長（22歳）
卓上で肉を焼く時間を活用、会話から情報や要望を収集
・事例③ 旨し酒寝猿 名駅店 屋宜匡人店長（27歳）
お客の居心地の良さを追求、各種サービスで次回来店を促す

＜モチベーションアップ＞
チーム一丸の運営態勢をつくり、お客さまの「ありがとう」を集めよう

＜販売促進＞
停滞するお客さまの動きを突き動かす10の切り口

＜調査分析＞
お客さまを増やす最初のステップは、今いるお客さまの声を直に聞くこと
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●●特集●● ITが実現する経営改善

＜提言＞
店舗データの分析方法と正しいシステム選び
＊アイビイケイ・・・・・経営分析のできるPOSレジで全国へ出店
＊溶岩焼肉牛楽鶴田町店・簡単シフト作成、チームワーク向上にも貢献
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●●特集●● 注目チェーン・トップが確約する 居酒屋の成長は止まらない
＊ヴィア・ホールディングス 代表取締役社長 大場典彦氏
＊コロワイド東日本 代表取締役社長 五十嵐茂樹氏
＊チムニー代表取締役社長 和泉学氏
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○不況に強い居酒屋
バール・デルソーレ イタリア好きの組織化と濃密な教育で着実に成長
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●●特集●● 食中毒多発期の衛生管理 ノロウイルスと豚インフルエンザ
【衛生管理の優良店舗】ニューヨーク グランド キッチン品川（東京・品川）
【衛生管理の新兵器】ノロウイルスに画期的効力安全なアルコール製剤
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＞連載＜
・クレンリネスの原則と技術
第6回 秋でも発生するチョウバエ 毎日の掃除とプロの駆除で防ぐ
・今月のHappy Birthday
・マンガ Do!する店長「松田哲平」
第10回「店長失格？」 原作：掛川幸子 マンガ：布留川由香
・間単にできる利益売上げQSC向上法
第22回 自店舗調査シート
・山本基世の店長お悩み解決講座 Q&A
路地の行き止まりにある店の集客方法は？
・顧客満足度が高い会社の理由 フーズプランナー 福嶋人英社長
「繁盛しても自店の強みを見極めてパスタ専門店の領域を守る」
・黒川孝雄のフランチャイジー診断
ちりめん亭 アトレ新浦安店 松野 聡氏
スピードと接客サービスを徹底指導しスタッフも定着
・実力店長はここが違う！！ スタッフ教育の基本は長所伸展法！
鳥貴族 鴨野店 上田公二統括店長（27歳）
・江頭匡一に叱られて
食べ物屋の基本は身だしなみの徹底 ～徹底の要は即実行～
・儲かるバックオフィスのつくり方
バックオフィス部門の経営企画部門への転換
・食べ物やさんの礼儀作法
第13回 サジェスション（お薦めの仕方PART1）言葉の使い方
・a&t.t上木草平の開業リニューアル指南
大町酒魚問屋 港屋くぅ兵衛
・フードビジネス・コーディネーター登場 善方 陵氏
・よく分かる基礎からの計数管理
予算達成の基礎知識6「水光熱費の年間予算算出法」
・今月のホスピタリティ
世界に貢献する日本外食の知識と技術
・売上げを伸ばす気付き方＆動き方
利益を生み出す損益分岐点の求め方PART2