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今年のマイナス分をいっきに取り戻せ！
●●●「年末年始」の稼ぎ方●●●
個人忘年会・クリスマス・カウントダウン、
新年会ほか成功ノウハウと繁盛事例
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・新年カウントダウン①
「こだわりもん一家 成田店」 鈴木満店長
～大みそか営業で前年150人集客、
今年は宴会需要もオンして月商記録を狙う

・新年カウントダウン②
「新世界じゃんじゃん 梅田店」 岡本一応氏
～年越しイベント開催で客単価2倍
スタッフの自発的アイデアも採用

・年末年始の運営術①
「絶対に売る！」と強い意志を持ち
セールス・レコードを達成しよう

・年末年始の運営術②
「月間行動予定表」を作成してスタッフ一丸、
最大限の生産性を発揮する

・年末年始の戦力育成
まだ間に合う！
短期人材育成法で売上げと店のファンを同時につくる

＜売上げを伸ばす気付き方＆動き方＞
12月の繁忙期に種まきをして、1月、2月の低迷を克服する

＊成功事例③
「ロイヤルホスト 府中東店」 山田修司店長
地域商圏をしっかりと把握し
X’masディナーを積極的に売り込む

＊成功事例④
「コリアンダイニング クオンズ浦和店」 田島裕二店長
全く辛くない韓国料理コースもOK
幹事の要望と安心にきめ細かく応える

＊成功事例⑤
「てしごと家 栄本店」 土田拓ゼネラルマネージャー
「看板を見た」だけで割引実施
新規客を新年以降につなげる

＊成功事例⑥
「いさりび 青物横丁店」 佐藤大輔店長
宴会の翌日には幹事さまにご挨拶
小さな宴会を大切にし、次につなげる

＊成功事例⑦
「ル・シュバリエ」 喜多克彦マネージャー
「ヴィンテージ1970」 野村建徳マネージャー
顧客重視と新規客への対応、異なる手法で
X’mas集客に臨む2人の店長


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●実力店長6カ月養成講座●

好評連載「実力店長はここが違う！！」
の筆者が120人の辣腕店長から抽出した成功法則を開示する
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＜実力店長を生む人材育成＞
事例① 「きちり」
人が人を評価するシステムにより
綿密な店長育成プログラムを実現

事例② 「がんこフードサービス」
店長時代に企業経営の戦術と戦略を学ぶ
「燃焼塾」「創造塾」を用意


◆トピックス◆
ロスを減らし、客単価を上げるASP連動の券売機
ラーメン山岡家＆寺岡精工


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不況を吹き飛ばす！
●●女性客のつかみ方●●

客数、利益、リピート率をアップする女性客の集め方
「データ分析＆提案」
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・成功事例①
「Japanese dining ゴハン」
ダイニングの満足感を7掛けの価格で提案
既存店咲く隊を上回る好調さをキープ

・成功事例②
「café&bar Cura エチカフィット上野店」
現場目線を活かし開発
「おひとりさま」はじめ女性客8割

・提言①
食のなでしこが語る
女性に選ばれる店の条件はサービスでの“差別化”
里井真由美さん、あおい有紀さん、丸尾歩さん

・提言②
今日から自店で実行できる
女性客を呼び込む「5つ」の切り口


★☆ 新連載 ☆★
収益を伸ばす 店舗撤退の技術

☆ 連載 ☆
＊成長企業の採用
＊繁盛店に学ぶ集客メディア活用術
＊プロはここが違う クレンリネスの原則と技術
＊ホスピタリティの朝礼
＊今月のHappy Birthday
＊顧客満足度が高い会社の理由
＊山本基世の店長お悩み解決講座 Q&A
＊マンガ Do!する店長「松田哲平」
＊利益・売上げ・QSC向上法
＊黒川孝雄のフランチャイジー診断
＊実力店長はここが違う！！
＊「独断礼賛・偏見喝采」開業編
＊江頭匡一に叱られて
＊儲かるバックオフィスのつくり方
＊食べ物やさんの礼儀作法
＊a&t.t上木草平の開業リニューアル指南
＊よく分かる基礎からの計数管理
＊フードビジネス・コーディネーター登場
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・今月の動き
・新店情報／今月の本
・ホットインフォメーション