◇◆◇ 特集 ◇◆◇----------------------------
お値打ち価格「大転換期」のサバイバル戦略
「低価格」が新標準になる
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【狙いと動向】
低価格を「社員独立」「シェア掌握」
「客層拡大」の“武器”とせよ！
●「三光マーケティングフーズ 代表取締役専務取締役」
平林隆広氏に聞く
「270円均一」大転換の勝算
●「鳥貴族 代表取締役」大倉忠司氏が語る
均一価格は永遠の業態になる
【地域ルポ】
首都圏よりさらに激しい名古屋、大阪、「価格」と「質」が勝負
①ぶっちぎり酒場（レインズインターナショナル）
均一価格にせず相場感をアピール、FC展開狙いビジネスモデル構築
②鳥キング・ジョン万次郎Ⅱ世（大庄）
２つの低価格業態を相次ぎ投入、「気軽に集える場所」を提供
【最新動向】
ファミレス＆ファストフードの低価格シフトと収益確保策


☆★☆ 特別企画 ☆★☆-----------------------
関西知名度No.1企業に、何が起こっていたのか？
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「大阪名物くいだおれ」59年の軌跡

■トップインタビュー
つばめ代表取締役 石倉悠吉氏
食材の調達も調理の水準も外食でしか実現できない
価値を追い求める

◇◆◇ 特集 ◇◆◇---------------
店長の「情報収集＆発信」の技術
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お客さまアンケートの収集と活用
簡単・即実行！顧客満足度とスタッフのやる気を
同時に高めよう

アンケートを用いた効果的な販売促進
顧客の商圏を実証的に把握して
訪問・ポスティングを戦略的に実施する
●ばんどう太郎 小山中央店 小菅健司店長
ローラー作戦で地域コミュニケを活発化、
地域行事にも参加して口コミで情報発信
●芋蔵 金山店 碧山高史店長
系列店の店長と生の声で情報交換、市場動向をつかみ、
客数アップ実現
●蒲田西口のひもの屋 野崎文章城南地区リーダー
街に溶け込んで情報を収集・発信し、買い場の発想でおもてなし
●パリ２１区 瀧上純店長
多方面にアンテナを向けて情報を収集し
店にフィードバックさせる技術
●トニーローマ青山店 望月崇行ゼネラルマネージャー
「お客さまの声」をキッチンに伝えて
提供スピードと提案力を高める
●玄品ふぐ 船場の関 藤井裕一朗店長
初めてのお客に手書きの手紙を送付、
「常連ノート」の顧客に発展させる
■外に出る
競合店調査と地域営業を強化し自店の強さを最大限に発揮する

◇◆◇ 特集 ◇◆◇------------------
【保存版】株式公開企業96社データ収録
かつてない減収時代が到来
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【09年＆10年最新決算からの提言】
現場主役の既存店対策が急務
最新96社の本決算＆第２四半期決算

☆★☆ 特別企画 ☆★☆------------------------
独立開業と繁盛店づくり
120社のインタビューで分かった！飲食FC成功条件
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【好スタートを切る販促】
●Raa麺＆dining「T.J’s BAR」
●天然地魚貝の店 銀座 さかなさま
●毘沙門堂
500店舗！を手掛けた上木草平が明かす
これが繁盛店デザインの心得だ


★新連載★
＜まんが＞今月の「店長時代」
ダイヤモンドダイニング代表取締役松村厚久氏

☆連載☆
繁盛店に学ぶ集客メディア活用術
プロはここが違う クレンリネスの原則と技術
山本基世の店長お悩み解決講座Q＆A
「独断礼賛・偏見喝采」
江頭匡一に叱られて
にっぽんのスーパーバイザー
実力店長はここが違う！！
店長が読む 計数管理Q＆A
数値管理で目覚める意識改革
飲食店の経営課題
食べ物屋さんの礼儀作法
利益・売上げ・QSC向上法
ホスピタリティの朝礼
利益を伸ばす 店舗撤退の技術
＜まんが＞パート刑事 接客捜査