●JOURNAL●----------------------------------------------------------
マクドナルドが次世代型店舗を始動20
世界1000店チェーン｢スバーロ｣が日本上陸21
◎トップインタビュー◎------------------------------------------------
日本ケンタッキー・フライド・チキン
代表取締役執行役員社長 渡辺正夫氏が語り尽くす
「新しいKFCをお見せします!」
☆★☆特集☆★☆-------------------------------------------------------
新規客を ナニガナンデモ再来店させる

≪事例≫①塚田農場 錦糸町店（東京・江東区）
店のシールをケータイに張ればお客は必ず戻ってくる！
≪具体策≫
小さな気配りが大きな成果を生む「自分だけは特別」意識に訴える
≪メニュー設計≫
「売りたい商品」を確実に訴求し顧客の記憶に楔を打ち込む
≪店内販促≫
新規接客は店長自らが応対し、「お帰り前」に優良顧客にする
≪事例≫②ギャラリーカフェ Rosily（愛知・春日井市）
DMや“20円”キャッシュバックなどのツールで記憶にインプット
≪事例≫③王道居酒屋のりを 上新庄店（大阪・東淀川区）
メール会員獲得、宴会客の個別再来店など店舗のアイデアで販促活動を実施
≪ツール≫
人間力だけに頼らない店とお客がつながる仕組み
≪事例≫④
博多屋台横丁（東京・世田谷区） 「麦とホップ樽詰」を核にした
70分888円飲み放題で前年対比130%売上アップ
◇◆特集◇◆-----------------------------------------------------------
新たな事業の柱を構築せよ！
｢日常食｣マーケットの金脈

≪トップインタビュー≫ きちり 平川昌紀代表取締役
新業態の純正コラーゲンスープ店で既存業態との相乗効果を生む
≪事例≫① とんかつ｢坂井精肉店｣(経営/ユナイテッド＆コレクティブ)
圧倒的なお値打ち感を追求し脱アルコールの日常食で成長
≪事例≫②ハンバーグ大魔王(経営/コロワイド東日本)
家族３世代をねらったハンバーグ専門店 業態転換で客数30％増
≪外資上陸≫「スバーロ」
新鮮、早い、手頃な価格でニッチ市場を切り開くイタリアン
≪事業戦略≫専門性強化と価格訴求を両立させ日常食を新たな事業の柱とせよ！
★★★4月号2大特別企画★★★--------------------------------------------
【特別企画】
行動が変わる！やる気がみなぎる！「新入社員」入店前研修の実施方法
【特別企画】
①人が流入する4月がチャンス！店長が実施する「店舗認知度」の高め方
②「らくらく団体クーポン」で20歳代の新規団体客を集客
AL VINO Bacchos（東京・港区）
◇◇特別講義◇◇-------------------------------------------------------
ひらまつ 代表取締役社長 平松宏之氏が語る
レストラン経営の哲学と実践100

≪新連載≫ 飲食店のベスト立地「基本中の基本」
≪まんが≫ 今月の「店長時代」 鳥貴族 大倉忠司氏
◆◆連載◆◆-----------------------------------------------------------
①繁盛店に学ぶ集客メディア活用術
プクプク 茅ヶ崎南口店（神奈川・茅ケ崎市）
②利益・売上げ・QSC向上法
③山本基世の店長お悩み解決講座 Q&A
④「独断礼賛・偏見喝采」ヒット商品の秘訣編
⑤江頭匡一に叱られて
⑥にっぽんのスーパーバイザー 日本サブウェイ
⑦実力店長はここが違う！！情熱ホルモン 新宿歌舞伎町酒場
⑧店長が読む 計数管理Q&A
⑨数値管理で目覚める意識改革
⑩飲食店の経営課題 「選ばれる店」
⑪ホスピタリティの朝礼
⑫食べ物やさんの礼儀作法
⑬収益を伸ばす 店舗撤退の技術
⑭＜まんが＞パート刑事 接客捜査 作・画 布留川由香
⑮繁盛ノウハウ やきとんまこちゃんガード下酒場(東京・港区)