●ニューコンセプト●-----------------------------------------------------------
焼鳥の鉄人 新宿通り店（東京・新宿区）
1500円食べ飲み放題の収益構造

◎低価格時代の企業精神◎-------------------------------------------------------
焼鳥の鉄人 豊島堅太代表取締役社長に聞く
時間消費型の新しい顧客を想像する

☆★☆特集☆★☆---------------------------------------------------------------
儲かる「店内販促」事例集
【繁盛の秘訣大公開】
①浪漫家 藤森店（京都・伏見区）
山本華年法店長
個性を重んじる従業員教育により接客の中から自然にオーダーを獲得
②とりどんと元気な酒 はっぷう 境店（大阪府堺市）
坂本 勝店長
従業員も楽しめる豊富なアイデアで店全体の“気”を高めてゆく工夫
③笑い飯（岐阜県瑞穂市）
木野村優オーナー店長
幹事とミーティングして練り上げるオーダーメイドのサプライズパーティ
③ホルモン焼肉居酒屋 俺の炭火（東京・北区）
松原剛士代表取締役
商品知識と焼き方の勉強会を実施、おいしさを伝え、注文点数アップ！
④とりあえず吾平 刈谷店(愛知・刈谷市)
池田房恵店長
従業員がガチャガチャの景品を考案、コミュニケツールとして奏効
⑤元気居酒屋 楽縁（北海道・旭川市）
植木俊光店長
手書きのメッセージを店内に満たし、お客と距離を縮めて一体感を醸成
⑥蒸し屋清郎（東京・渋谷区）
阿部亮介店長
お客のニーズを先読みし、お薦めの最適なタイミングを図る
【原理原則】
店内販促を、お客とスタッフの距離を縮める絶好のチャンスにする
【繁盛の仕掛け】
わすれん棒 新宿本店（東京・新宿区）
1杯990円の男前ジョッキで、お客とスタッフのコミュニケーションを深める

★★★特集★★★------------------------------------------------------------
ライバルと手を組んで勝つ
【経営効率ＵＰ①】CBS有限責任事業組合
共同仕入、人材活用、店舗開発など他社と組んで経営効率の改善狙う
【業態開発②】コカレストランジャパン×カフェ・カンパニー
小島由夫代表取締役社長
カフェで新しい客層を獲得
【商品開発③】プロント×ぎょうざの満洲・まい泉
ビールに合う「ここでしか食べられない」価値で集客
【共同販促④】玄品ふぐ×とらふぐ亭
「てっさ29円」で高級食材の敷居を低め集客拡大、気軽な来店を促す
【共同仕入⑤】浦和飲食コミュニティ
共同仕入れからお客や取引先、他店とのつながりが生まれる

◇◆特集◇◆---------------------------------------------------------------
おいしさを100％引き出せ！
「品質&ロス」管理・店長完全マスター
【原理原則】
ダブルチェックと強い意志が高いクオリティを堅持する
【品質管理】
未熟練者にも、すぐ分かる、キッチンの見える化を推進しよう
【ロス管理】
食材ロスが発生する6つの理由と、低減させる「起きない状況」づくり
【クオリティ改革】
ロイヤルホールディングス
ロイヤルホスト改革プロジェクト担当/執行役員 佐々木徳久氏に聞く
コア商品に磨きをかける

＜特集＞-------------------------------------------------------------------
衛生管理の原理原則
①料理・サービスの前に、安心・衛生を提供しよう
②飲食店に勤めたら絶対に守ろう！ダスキンに学ぶ、食中毒の防ぎ方

≪特集≫-------------------------------------------------------------------
飲食店経営者特別セミナー
①2010年外食の最新動向と繁盛のための最新キーワード
②人材と食材から業態を開発し、再生を図る
③電化厨房でコックレスを実現し、3年後100店舗体制を目指す！
【誌上セミナー】
新川義弘ＨＵＧＥ社長が語る
「ありがとう」が生まれるサービス

★まんが★-----------------------------------------------------------------
今月の「店長時代」 ホットランド 代表取締役 佐瀬守男氏

◆連載◆-------------------------------------------------------------------
①繁盛店に学ぶ集客メディア活用術
かっぽう芯－ＳＨＩＮ－（静岡・浜松市）
隠れ居肴家わびさび新橋本店（東京・港区）
②山本基世の店長お悩み解決講座 Q&A
③「独断礼賛・偏見喝采」アンケート活用編
④にっぽんのスーパーバイザー
モスフードサービス
⑤実力店長はここが違う！！
串焼BITRO 福みみ銀座五丁目店
⑥江頭匡一に叱られて
⑦数値管理で目覚める意識改革
⑧飲食店のベスト立地「基本中の基本」
⑨利益・売上げ・QSC向上法
⑩ホスピタリティの朝礼
⑪飲食店の経営課題 「客単価」
⑫店長が読む 計数管理Q&A
⑬食べ物やさんの礼儀作法
⑭収益を伸ばす 店舗撤退の技術
＜まんが＞パート刑事 接客捜査 作・画 布留川由香