■特集■
年末年始
■”団体集客”で勝つ７つの方法！■■■■

【実践】
①成功する法人営業のダンドリ帖１５
②タイプ別”団体接客”はココに気をつけろ！
③顧客満足度アップと効率オペレーションを両立させる方法８
④店長、あなたはスタッフがついてくるリーダーですか？
⑤売れるチラシの作り方＆効果的な撒き方のテクニック
⑥今から取り組んで目標達成できる売上計画スケジュール（前篇）

【事例】
1･土間土間 金町店
毎月１８０軒の法人訪問でリピーター獲得、１５カ月連続売上増
2･平林亭 先斗町
「記憶に残る」サプライズを積み上げ連日小口宴会を獲得

【実践】
⑦年末の傾向と対策
秋までにいかに顧客として取り込むかが勝負


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◆特集◆
儲かる次世代モデルが続々登場
◆「低価格」拡散！◆◆◆◆

【二毛作】ちりめん亭 市ヶ谷店
昼のラーメン店を、夜は立ち飲みに転換、１品平均２００円で売上げ６０％増
【バイキング】酔って食？ 高田馬場店
全セルフ方式と調理工程の改革により食べ飲み放題１９８０円を実現
【低価格業種】串カツ新世界 大谷田店
１串８４円～大阪発の低価格業種を食事需要も充実させファミリー向けに

【専門家が徹底分析】
仰天酒場「和っしょい2」の狙い
①業態構築編
客層を選ばず、ローカルでも戦える小商圏フォーマットで社員独立が加速
②メニュー設計編
低価格商品づくりのすべての鍵が豚串３本セットに盛り込まれている

【業界最安値！？】
四代目新宿酒場 元気回復堂
人員を厚くし、スピード提供２５０円均一


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・注目店 ヨーグルトランドなんば
米セルフ式フローズンヨーグルトチェーンが大阪へ本州初上陸

・注目施設 渋谷肉横丁
肉をテーマに１６店舗が集結した日本最大規模の横丁がオープン

・注目企業 吉野家はどこへ行く！？
「牛鍋丼」２８０円投入と小商圏フォーマット！


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◆好調企業研究◆
あきんどスシロー代表取締役社長
◆豊崎 賢一氏が語る次の展開◆◆◆◆

「いま店長に求められるプロデュース能力、スタッフが
いきいきと働ける舞台づくりを現場主義で推進させる」

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【特別企画】
不況の波に耐え抜いたニューヨークレストランの生き残り戦略（後編）


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【特別企画】
知っておきたい「資金調達」の常識
作戦①これが審査部の本音！必要資料で万全の準備体制を！
作戦②金融出身の飲食店経営者が語る投資と融資の「引き出し方」


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【特集】
カフェチェーンの新展開
クリエイトワークス 猿カフェ
立地や客層に合わせて店をカスタマイズ 柔軟な運営で人気を獲得し、
本格多店舗化

ユーシーシーフードサービスシステムズ
「日本の喫茶文化の継承」をコンセプトに法人対象の
フランチャイズ展開を開始


連載８ まんが 今月の「店長時代」道とん堀
稲場 裕幸 代表取締役の巻


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□連載□
・繁盛店に学ぶ集客メディア活用術 しゃぶしゃぶ温野菜 お初天神店
・山本基世の店長お悩み解決講座Q&A
・利益･売上げ･QSC向上法
・にっぽんのスーパーバイザー 物語コーポレーション
・江頭匡一に叱られて
・数値管理で目覚める意識改革
・飲食店の経営課題「距離感」
・飲食店のベスト立地「基本中の基本」
・実力店長はここが違う！！
ロウリーズ･ザ･プライムリブ大阪店 河野 博明 総支配人
・ホスピタリティの朝礼
・店長が読む計数管理Q&A
・＜まんが＞パート刑事接客捜査 作・画布留川由香
・外食産業市場動向調査
・今月の動き
・新店情報
・ホットインフォメーション
・編集後記