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◆◆◆今月のワイド特集　名古屋が元気！
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■中部国際空港「セントレア」レストラン街を見に行く
～テーマ型商業施設を兼ね備えた日本の新しい玄関～

■名古屋ではやる店、伸びる店の条件
【座談会】
フードサービスサポートのプロが語る飲食業界事情
田中稔／渡邊文雄／小森直／大竹敏之

■名古屋にある次のヒットはこれだ！　～神谷利徳の最新の仕事～

■壱番屋社長　浜島俊哉　
～リーディングカンパニーが名古屋フードを第2の柱に選んだ理由～

■ゼットン社長　稲本健一
～名古屋の迎賓館を任された男　ださかっこいい半生記（上）～

■愛知独自の醸造調味料の魅力を探る　豆味噌／たまり醤油／白醤油／みりん

■繁盛･有力企業トピックス
・座人
・隆祥房
・データブレーン

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◆◆◆今月の特集②　FC特集　メガジー第２世代が圧倒する時代
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飲食の多角化で成長する第2世代　●黒川孝雄

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事例研究
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①セント・リングス（本社／静岡・沼津市）
　１店舗１店舗ヒットし続けることが重要な戦略

②アルシアフードシステム（本社／三重・桑名市）
年商５億規模の業態を１０確立する

③豊田産業外食事業本部（本社／名古屋・名東区）
工場仕込みでコスト管理を徹底する

④マックアース（本社／兵庫・養父市）
一気に大量出店し各店舗の弱点を克服する

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■有力本部／成功加盟店／出店サポート

■【新連載】
新食材塾！
ブラウンライス・カフェ（東京・渋谷区）＆もぎ豆腐店（埼玉・本庄市）　●塩川恭子

■【消費者編】
中国ビジネス宣言！　[最終回]
第３回　日本型“クオリティオブライフ”を求める、膨大な中国マーケット　●野口和幸／山本浩太郎

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◆◆◆今月の特集③　ネットレストランを開業しよう！
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実店舗の集客、宣伝、販路を変えるネットレストランを開業しよう！

■運営・商品・サービスを徹底比較　実例に学ぶ成功する秘訣　●松本葉子

■実際に買ってつくって、食べてみました　ネットレストラン商品調理再現チェック　●池田恵里

■お客を引きつけ、購買力をアップさせる10カ条　思わず注文したくなるＷＥＢサイトの作り方　●床 美幸

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◆◆◆今月の特集④　お客もお店も得をする「価格サービス」の狙い
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①12時までに入店すれば2000円ランチを500円引き
　三ノ宮ekimae食堂アル・チェントロ（神戸市）

②客単価を6掛けに設定して客数倍増を実現
　上総屋眞吉（東京・渋谷区）

③人気5メニュー290円均一と地元販促の相乗効果
　牛角武蔵浦和店（さいたま市）

④パン食べ放題347円で女性客の開拓に成功
　フォルクス柏店（千葉・柏市）

⑤お子さまドリンクバー無料でファミリー客を取り込む
　ジョナサン（本部／東京・武蔵野市）

⑥分かりやすい500円均一でお客を迷わせない
　日本マクドナルド（本部／東京・新宿区）

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◆◆◆今月の特集⑤　店長セミナー
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現場にプロを派遣する人材支援企業の実力度

①リンク・ワン（東京・渋谷区）→レストラン芦屋タカトラハービスＥＮＴ店（大阪・北区）
　[プロ店長]　山川竜生さん（29歳）／行動派店長の半年間の軌跡

②リンク・ワン（東京・渋谷区）→IZAKAYAさがみ（横浜・西区）
　[プロ店長]　渡辺幸次さん（29歳）／現在進行形の店舗風土改善

③テンプスタッフ・フードスター（東京・渋谷区）→イセタンダイニング新宿本店（東京・新宿区）
　[調理スタッフ]　小坂繭さん（20歳）／ホテル、レストラン勤務経験を生かし、希望の職場へ

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■できるスタッフになる外食経営用語83　●井上恵次

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◆◆◆連載　
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■味覚ウォーズ 色使いは大事、しかし崩すのも大事　●池田恵里
■店長のための10分間講座 家族が何を食べるか決めるのは子供　●毛利英昭
■今月の販促企画書
　・クーポンマガジン編　●五十嵐淳
　・ケータイメール編　●鈴木昌樹
■実力店長はここが違う！
　・モンスーンカフェ自由が丘　石田博嗣店長（26歳）　●田中司朗
■こじれる会話の解決講座
　・「繰り返し言っても変わらない、こじれる会話」の巻　●落合嘉寛

■【連載】
今どきの新人アルバイトが辞めない対策教えます　●富樫正浩
　[HOW　TO　3]　退職理由アンケートで原因を調べよう
　[HOW　TO　4]　ピークツアーをしてから採用を決めよう

■よく分かる基礎からの計数管理　人権費管理の基礎知識　●清水 均

■外食産業市場動向調査
■今月の動き
　・ドリームゲート大挑戦者祭（２月１１日開催）ネーミングコンテスト審査結果発表
■FCニューススクランブル
■ビジネスピープル
■ヒットトレンド メモ
　・食肉最前線　●高田 稔
　・グローバル日本酒　●松崎晴雄
　・ホテル・旅館ウオッチング　●八百久美子
　・ニュースな外食　●王 利彰
■フランチャイズ時評　●廣澤 勝
■FC法律相談　●神田 孝
■節税の基礎知識　●大須賀弘和
■黒川孝雄のフランチャイジー診断
　あんにょんゆめタウン高松店（高松市）　道仙賢次氏（36歳）
■新店情報／今月の本

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◆◆◆カラー　新作レストラン
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■春花秋灯大同生命ビル店（札幌・中央区）
■インペリアル・トレジャー（東京・港区）
■きりたんぽ（東京・中央区）
■ちゃのま小牧店（愛知・小牧市）
■京料理　みな瀬（大阪・西区）
■アオゾラ（京都・左京区）

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■話題店のメニュー点検
「ぶた家」（東京・渋谷区）　●押野見喜八郎

■[NY発]レストラン新潮流をつくる群像
「オノ」　ジェフリー・チョドロウ氏　●福家成子

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◆◆◆独立開業セミナー
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■a&t.t上木草平の開業&リニューアル指南
　和のご馳走とすごい酒　わっちょい（大阪・八尾市）橋本佳征氏（36歳）
　和食居酒屋でナポリピッツァを導入

■フードビジネス・コーディネーターの仕事
　[第4回]　飯塚有紀子氏

■起業塾Q&A　～　飲食店で人生再スタート！　～
[第4回]　立地戦略

■「通信教育」受講体験記
　大阪あべの辻調理師専門学校別科