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飲食店経営 2005年03月20日発売号

アール・アイ・シー
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◆◆◆今月のワイド特集 名古屋が元気!
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■中部国際空港「セントレア」レストラン街を見に行く
~テーマ型商業施設を兼ね備えた日本の新しい玄関~

■名古屋ではやる店、伸びる店の条件...
2005年03月20日発売号は在庫なしです

飲食店経営の商品詳細

繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載
■日々現場の改善と向上に努力するフードサービス店長、スタッフの皆さんのための経営専門誌。パート・アルバイトの確保・育成、利益が上がる営業戦略、計数知識など、店が抱える課題・悩みを豊富な事例を通して解決していきます。独立起業、リニューアル開業、フランチャイズ加盟に役立つ情報も毎号掲載。■有望業種やヒットメニュー、消費トレンドを総ざらいして、バラエティ豊かな事例で構成。今後のマーケットの動きを予測します。経営課題を提示し、その組織的な解決策手順を提案。成功事例と実施ポイントのアドバイスを分かりやすく紹介します。■外食産業の市場動向や、大手から中堅チェーンのトップインタビューを掲載。フードサービスの「今」を正確に伝えます。1977年創刊。

飲食店経営 2005年03月20日発売号 の目次

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◆◆◆今月のワイド特集 名古屋が元気!
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■中部国際空港「セントレア」レストラン街を見に行く
~テーマ型商業施設を兼ね備えた日本の新しい玄関~

■名古屋ではやる店、伸びる店の条件
【座談会】
フードサービスサポートのプロが語る飲食業界事情
田中稔/渡邊文雄/小森直/大竹敏之

■名古屋にある次のヒットはこれだ! ~神谷利徳の最新の仕事~

■壱番屋社長 浜島俊哉 
~リーディングカンパニーが名古屋フードを第2の柱に選んだ理由~

■ゼットン社長 稲本健一
~名古屋の迎賓館を任された男 ださかっこいい半生記(上)~

■愛知独自の醸造調味料の魅力を探る 豆味噌/たまり醤油/白醤油/みりん

■繁盛・有力企業トピックス
・座人
・隆祥房
・データブレーン

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◆◆◆今月の特集② FC特集 メガジー第2世代が圧倒する時代
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飲食の多角化で成長する第2世代 ●黒川孝雄

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事例研究
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①セント・リングス(本社/静岡・沼津市)
 1店舗1店舗ヒットし続けることが重要な戦略

②アルシアフードシステム(本社/三重・桑名市)
年商5億規模の業態を10確立する

③豊田産業外食事業本部(本社/名古屋・名東区)
工場仕込みでコスト管理を徹底する

④マックアース(本社/兵庫・養父市)
一気に大量出店し各店舗の弱点を克服する

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■有力本部/成功加盟店/出店サポート

■【新連載】
新食材塾!
ブラウンライス・カフェ(東京・渋谷区)&もぎ豆腐店(埼玉・本庄市) ●塩川恭子

■【消費者編】
中国ビジネス宣言! [最終回]
第3回 日本型“クオリティオブライフ”を求める、膨大な中国マーケット ●野口和幸/山本浩太郎

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◆◆◆今月の特集③ ネットレストランを開業しよう!
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実店舗の集客、宣伝、販路を変えるネットレストランを開業しよう!

■運営・商品・サービスを徹底比較 実例に学ぶ成功する秘訣 ●松本葉子

■実際に買ってつくって、食べてみました ネットレストラン商品調理再現チェック ●池田恵里

■お客を引きつけ、購買力をアップさせる10カ条 思わず注文したくなるWEBサイトの作り方 ●床 美幸

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◆◆◆今月の特集④ お客もお店も得をする「価格サービス」の狙い
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①12時までに入店すれば2000円ランチを500円引き
 三ノ宮ekimae食堂アル・チェントロ(神戸市)

②客単価を6掛けに設定して客数倍増を実現
 上総屋眞吉(東京・渋谷区)

③人気5メニュー290円均一と地元販促の相乗効果
 牛角武蔵浦和店(さいたま市)

④パン食べ放題347円で女性客の開拓に成功
 フォルクス柏店(千葉・柏市)

⑤お子さまドリンクバー無料でファミリー客を取り込む
 ジョナサン(本部/東京・武蔵野市)

⑥分かりやすい500円均一でお客を迷わせない
 日本マクドナルド(本部/東京・新宿区)

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◆◆◆今月の特集⑤ 店長セミナー
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現場にプロを派遣する人材支援企業の実力度

①リンク・ワン(東京・渋谷区)→レストラン芦屋タカトラハービスENT店(大阪・北区)
 [プロ店長] 山川竜生さん(29歳)/行動派店長の半年間の軌跡

②リンク・ワン(東京・渋谷区)→IZAKAYAさがみ(横浜・西区)
 [プロ店長] 渡辺幸次さん(29歳)/現在進行形の店舗風土改善

③テンプスタッフ・フードスター(東京・渋谷区)→イセタンダイニング新宿本店(東京・新宿区)
 [調理スタッフ] 小坂繭さん(20歳)/ホテル、レストラン勤務経験を生かし、希望の職場へ

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■できるスタッフになる外食経営用語83 ●井上恵次

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◆◆◆連載 
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■味覚ウォーズ 色使いは大事、しかし崩すのも大事 ●池田恵里
■店長のための10分間講座 家族が何を食べるか決めるのは子供 ●毛利英昭
■今月の販促企画書
 ・クーポンマガジン編 ●五十嵐淳
 ・ケータイメール編 ●鈴木昌樹
■実力店長はここが違う!
 ・モンスーンカフェ自由が丘 石田博嗣店長(26歳) ●田中司朗
■こじれる会話の解決講座
 ・「繰り返し言っても変わらない、こじれる会話」の巻 ●落合嘉寛

■【連載】
今どきの新人アルバイトが辞めない対策教えます ●富樫正浩
 [HOW TO 3] 退職理由アンケートで原因を調べよう
 [HOW TO 4] ピークツアーをしてから採用を決めよう

■よく分かる基礎からの計数管理 人権費管理の基礎知識 ●清水 均

■外食産業市場動向調査
■今月の動き
 ・ドリームゲート大挑戦者祭(2月11日開催)ネーミングコンテスト審査結果発表
■FCニューススクランブル
■ビジネスピープル
■ヒットトレンド メモ
 ・食肉最前線 ●高田 稔
 ・グローバル日本酒 ●松崎晴雄
 ・ホテル・旅館ウオッチング ●八百久美子
 ・ニュースな外食 ●王 利彰
■フランチャイズ時評 ●廣澤 勝
■FC法律相談 ●神田 孝
■節税の基礎知識 ●大須賀弘和
■黒川孝雄のフランチャイジー診断
 あんにょんゆめタウン高松店(高松市) 道仙賢次氏(36歳)
■新店情報/今月の本

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◆◆◆カラー 新作レストラン
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■春花秋灯大同生命ビル店(札幌・中央区)
■インペリアル・トレジャー(東京・港区)
■きりたんぽ(東京・中央区)
■ちゃのま小牧店(愛知・小牧市)
■京料理 みな瀬(大阪・西区)
■アオゾラ(京都・左京区)

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■話題店のメニュー点検
「ぶた家」(東京・渋谷区) ●押野見喜八郎

■[NY発]レストラン新潮流をつくる群像
「オノ」 ジェフリー・チョドロウ氏 ●福家成子

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◆◆◆独立開業セミナー
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■a&t.t上木草平の開業&リニューアル指南
 和のご馳走とすごい酒 わっちょい(大阪・八尾市)橋本佳征氏(36歳)
 和食居酒屋でナポリピッツァを導入

■フードビジネス・コーディネーターの仕事
 [第4回] 飯塚有紀子氏

■起業塾Q&A ~ 飲食店で人生再スタート! ~
[第4回] 立地戦略

■「通信教育」受講体験記
 大阪あべの辻調理師専門学校別科

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