現場をどんどん強くする！
１冊まるごと「店長力」アップ


■特集■今すぐ使える！
■新人トレーニングＢＯＯＫ■■■■

・PART1 ＯＪＴ編
新人に「仕事が面白い！」と思わせるトレーニング法 （富樫 正浩）

【STEP1】準備編
トレーニング内容を決める

【STEP2】提示編
高い基準でやってみせる

【STEP3】実行編
ポイントを伝え新人に実践させる

【STEP4】褒める編
仕事を覚えたいとやる気にさせる

・PART2 接客動作編
新人が恥をかかない身だしなみ＆立ち居振る舞い講座
接客動作編 （西村 宏子）

・PART3 言葉遣い編
顧客と気持ちよく会話できるレッスン方法 （岩本 留里子）


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◆特集◆
総力戦の時代に全スタッフを束ねる
◆店長のリーダーシップ◆◆◆◆

【提言１】実力スタッフをどんどん生み出す次世代リーダーの技術と能力
（田中 司朗）

【提言２】コミュニケとそのタイミングがモチベーション向上の決め手
（見舘 好隆）

【事例１】自ら汗を流す姿を見せ信頼を得る
とりかく田町店
（東京･港区、経営／木曽路） 戸張 昌洋 店長

【事例２】新メニューの企画を全員で共有
胡同文華 銀座コリドー街店
（東京･中央区、経営／際コーポレ―ション）風間 真一 店長

【事例３】あるべき姿を店長自ら実践
ＷＩＲＥＤ ＣＡＦＥアトレヴィ五反田店
（東京･品川区、経営／カフェカンパニー） 磯 いづみ 店長

【事例４】「お客さまのため」を行動基準に
庄や 霞が関店
（埼玉･川越市、経営／かんなん丸） 三留 雅広 店長

【事例５】働きやすい環境整備で土台づくり
梅の花 銀座並木通店
（東京･中央区、経営／梅の花） 岩城 裕二 店長

【体験的成功事例】スタッフを結束して社内キャンペーンに全力投球
（原島 純一）


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◆特集◆
店長が学ぶ･教える
◆「数字力」向上１２カ月◆◆◆◆

・攻めの計数１２カ月プログラム （清水 均）

【企業事例】三宝（新潟市）
デイリーチェック表を基に計数管理、毎日のアクションに活用する

【実践写真解説】パート･アルバイトが数字力をつけるとこんなに変わる

【企業文化】「数字でモノを語る風土」をつくり繁盛を読み取る
（鬼頭 誠司）


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◆特別企画◆
なぜ守られないのか、優先順位で取り組もう！
◆飲食店の労働基準法Ｑ＆Ａ◆◆◆◆ （久野 航）


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◆特別企画◆
人が入れ替わる４月は要注意！
◆衛生管理＆クレンリネスで事故撲滅◆◆◆◆ （禰宜 猛）

・衛生管理の強い味方 飲食店で必須のライオンハイジーン３製品


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◆特別企画◆
店長のマネジメント
◆自己診断チェックリスト１０８◆◆◆◆ （落合 嘉寛）


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【ジャーナル】

①リンガーハットがドライブスルー併設を加速！
②マクドナルドが宅配事業をスタート
③最新･喫煙席向けの空調システム


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【注目トップインタビュー】
本家さぬきや 平野 譲 社長に聞く
スーパー銭湯、ホテル、旅行会社など多角的に攻めて”大阪の食”を広める


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□連載□
・繁盛店に学ぶ集客メディア活用術
Restraurant&Cafe Four Hearts （千葉県松戸市）
・新発想のＦＦ向けオーダリングシステム
『DeliousMio（デリオスミオ）』が誕生＜寺岡精工＞
・現場と本部の壁 （インデックス）
・にっぽんのスーパーバイザー （黒川 孝雄）
ペッパーフードサービス
・実力店長はここが違う！
焼肉きんぐ 駒沢公園店 清家 邦博 店長
・江頭匡一に叱られて （梅谷 洋次）
・飲食店のベスト立地「基本中の基本」 （林原 安徳）
・店長が読む 計数管理Ｑ＆Ａ （清水 均）
・山本基世の店長お悩み解決講座 Ｑ＆Ａ
・利益･売上げ･ＱＳＣ向上法 （落合 嘉寛）



・外食産業市場動向調査
・バックナンバー
・今月の動き
・新店情報
・ホットインフォメーション
・編集後記