■特集■お客さまが、店舗スタッフが盛り上がる！
■ニッポンを元気にする「店内販促」実践集■■■■

【会員システム＆販促ゲーム】ミニゲームを用意し、割引額を積み重ねる
ハネハネ居酒屋 まもるくん（神戸市中央区、経営／のり吉くん）

【ＩＴ活用】５言語対応のｉＰａｄ用アプリでメニュー提案
くつ炉ぎ･うま酒 かこいや 銀座七丁目店
（東京･中央区、経営／サッポロライオン）

【顧客＆食材の視覚化】常連の名入り提灯と自家製野菜で顧客化
むげん 烏丸店（京都･中京区、経営／ＭＵＧＥＮ）

【記念日＆パーティ需要喚起】シャンパンと撮影で記念日を祝い、客数アップ
焼肉 陽山堂 篠崎店（東京･江戸川区、経営／ヤナガワ）

【会員獲得活動】モバイル販促で新規･若年層を囲い込む
和食さと長原店（大阪市平野区、経営／サトレストランシステムズ）

【新商品を売り込め！】５分以上の説明と補助で軌道に乗せる
Ｓｈａｎｈａｉ Ｆｕｎ Ｄｉｎｉｎｇ＆Ｂａｒ 楼蘭
（新潟市、経営／三宝）

【毎日のイベント＆個性的な接客】全員が作業を中断し感謝のスープを振る舞う
熱烈カルビ港南台店 （横浜市港南区、経営／せんざん）

【毎月のイベント＆食材のプレゼン】
”祭り”カレンダー毎月配布、近隣客を魅了する本音のお付き合い
一食懸命居酒屋 おーうえすと東三国店（大阪市淀川区）

【「販促」の体系】 （藍原節文）
基本は「人の力」、客数･客単価はもっと上げられる！

【店長が実践！】 （落合嘉寛）
苦手意識を払拭！短時間でお客と信頼関係を築く５つの方法

【「販促」のツボ】 （河野祐治）
販促の目的を明確化。ストーリーをつくり、客数増を図る


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◆特集◆
儲かる！
◆宅配＆テイクアウトの始め方◆◆◆◆

・新たな動きが加速する最新動向 （小林真由美）
①かつや（アークランドサービス）
②浜勝（リンガーハットグループ）
③がってん寿司（アールディーシー）

【テイクアウト事例】
①顧客作りの仕掛けを連打し、悪立地を克服 しょうや（千葉･佐倉市）
②自社工場と手作業を使い分け５．７坪で年商１億２０００万円超
大阪王（大阪市）

【宅配事例】
①新規市場開拓、顧客獲得に向け、宅配事業拡大 こじま（東京･八王子）
②手作りの和食弁当が指示され、３割のリピーターを獲得
石焼き 旬菜 まごころ膳の炉庵（東京･豊島区）

【導入準備～成功までの４ステップ】 （清水均）
宅配＆テイクアウトを開始するマネジメントの決め手

【宅配の販売促進策】 （岩本俊幸）
効果的なチラシの作り方ＳＴＥＰ７

【宅配を開始する】 （鬼頭宏昌）
費用対効果ポイントアドバイスＱ＆Ａ

・宅配事例 高収益の運営体制を確立 銀のさら 市川大野店
（千葉･松戸市、経営／タキシステム）

・製品紹介 リブオン･エンタープライズ㈱


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◆特集◆３強チェーンに負けない！
◆グルメ系回転寿司◆◆◆◆

・木下孝治 日本回転寿司協会会長に聞く
「加盟企業同士が垣根を越え、業界、職人の地位向上を目指す」

・産直中心に付加価値を創出する超グルメ回転寿司
なごやか亭 白石本通店（札幌、経営／三ツ星レストランシステム）

・高級旬食材を職人が握り、三世代のお客をつかむ
回転寿司江戸前すし とれとれ屋 三国店（大阪市淀川区、経営／音羽）

【新業態】
・調理ノウハウとマシンの連携で未開拓のニーズに対応
魚卸回転寿司 ダイマル水産（千葉市･柏市、経営／アールディーシー）
・立ちの伝統と先端システムを融和
廻転 ＧＵＲＵＷＡＫＡ イオンモール甲府昭和店
（山梨県中巨摩郡、経営／若鮨）

【提言】 （米川伸生）
回転寿司「低価格化」と「グルメ化」の二極化から融合への潮流

【衛生管理の強い味方】
回転寿司店で必須のライオンハイジーンの３製品


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◆特別企画◆
◆雇用流動化を生き抜く 店長の技術と精神◆◆◆◆

・最強の店内組織を自らつくる店長の７つの視点と実践法 （富樫正浩）

・バランス感覚に優れたプロの店長１０カ条 （鬼頭誠司）


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【緊急提言】 （押野見喜八郎）
生食メニューの増加に自衛策の徹底が急務


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【新シリーズ１】 （梅谷羊次）
東日本大震災と外食産業の役割


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□連載□

・繁盛店に学ぶ集客メディア活用術 黒花火
・現場と本部の壁 （インデックス）
・にっぽんのスーパーバイザー （黒川孝雄）
さかい
・実力店長はここが違う！ （田中司朗）
ノンナ･カコーレ
・江頭匡一に叱られて （梅谷羊次）
・飲食店のベスト立地「基本中の基本」 （林原安徳）
・店長が読む 計数管理Ｑ＆Ａ （清水均）
・利益･売上げ･ＱＳＣ向上法 （落合嘉寛）
・山本基世の店長お悩み解決講座 Ｑ＆Ａ


・外食産業市場動向調査
・今月の動き
・バックナンバー
・新店情報
・ホットインフォメーション
・編集後記