◆失敗しない独立開業資金の借り方、生かし方、有利な事業計画書の作り方
　・独立開業をかなえる6つの心構え
　・鈴木敏平さん　開業資金2400万円
　　2号店、3号店を視野に入れた事業計画で多店舗化
　・板橋祐司さん　開業資金3450万円
　　店を持つために2年間個人店経営を徹底的に学ぶ
　・山中正光さん　開業資金2400万円
　　資金めどが立たないうちに物件確保。すべて借り入れで夫婦の夢を実現
◆ジュースバー人気が止まらない
　・急成長のジュースバーを4つに分類する
　・ベリーベジーフレーバーズ　ツーオーーダーで90種ものメニューを提供
　・ベジテリア　野菜を食べるジュースをベジマイスターが提供
　・トロピカルマリア　南米フルーツで坪月商70万円
　・ファンケルハウスJ　通販との相乗効果で300店舗を目指す
　・マザームーンカフェ　無図を使わない濃厚スムージー
◆1日の始まりで差をつけよう　朝礼で勝つ！
　・店舗を活性化する3大原則を極めよ
　・てっぺん自由が丘／吉田将紀店長
　　目的意識を高める公開朝礼に月200人が参加
　・がんこ高瀬川二条苑／福島陽介支配人
　　「店外でも通用する社会人に」“育てる”朝礼の実践
　・CoCo壱番屋中央区鶴沢町店／金田大助店長
　　録音で情報共有社員と名とがともに作り上げる5分間朝礼
◆回転寿司の王者　あきんどスシロー、くら寿司どっちが強い！？
　・数字が示す経営課題高い原価率の克服とオペレーション研鑚
　・激変する回転寿司の経営環境、両社に迫る価格競争と非価格競争
　・BSE騒動に負けない焼肉店経営の神髄を探る
◆今どきの新人アルバイトが辞めない対策教えます
　・募集・採用の7ステップしてますか？
　・面接チェックリストの使い方