■特集■頼りになるリピーター＆常連客！
■３.１１後の再認識！既存客を囲い込め！■■■■

【リピートする構造】
新規獲得の手間とコストを「目の前のお客」に振り向けよう（藍原節文）

【原則と実践】
新規客を３度来店させ「常連化」を推進する７つの鉄則！（河野祐治）

【接客編】
既存客は安心感のある店のリピーターになる！（加藤雅彦・片出えみ）

【最新ＩＴ活用】
「共感」「コンタクト回数」「旗印」Ｗｅｂでファンを増やす
（永友一朗）
【情報収集＆活用編】
全スタッフが情報収集し、お客へのアプローチを積極展開（落合嘉寛）

【店長のお悩み解決講座特別編】
紹介キャンペーンの「印象の悪さ」を払拭する方法（山本基世）

・事例１ 魁力屋北山店（京都市北山区）
全店共通キャンペーンによりチェーン全体でリピーターを確保
・事例２ リゴレットタパスラウンジ（仙台市）
お客さまの「全体映像」を情報共有する
・事例３ イタリアン串焼きとワイン もく木（名古屋市北区）
新規客同伴の常連客にワイン進呈し新常連を獲得

【最新ＩＴ事情】
ひごの屋（東京･港区、３店舗）
ツイッター＆フェイスブック活用 １日３０回以上「店外」会話

【ケータイ販促システム】
エスアイアイ･データサービス
『しゃとるん』で既存客の来店頻度を高める


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◆特集◆「正社員」不在時の店舗運営
◆店長の右腕を育てる！！◆◆◆◆

【ＦＦ編】技術面と人間性の観点から代行者を認定
吉野家 有楽町店（経営／吉野家ホールディングス）

【ラーメンチェーン編】オフィシャル資格でＰＡのやる気アップ
ラーメン山岡家（経営／丸千代山岡家）

【居酒屋編】時給プラスαを求む人材をトップメンバーに育成
ちゃい九炉（経営／ビーシージー）

【店長の右腕を育てる！！】
時間帯責任者の育成法 （三島順一）


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◆特別企画◆なぜ”卒業生”の店がはやるのか？
◆グローバルダイニングのＤＮＡ◆◆◆◆

・東京バルAjito六本木店（経営／ライブクリエイト）
高瀬篤志 代表取締役ＣＥＯ
隠れ家ワイン居酒屋は、まず料理ありき 接客は自然体

・炙り処すみしょう（経営／Tokyo up start group）
星川純 代表取締役社長
立地にこだわらず、接客で勝負

・MOTHERS ORIENTAL（経営／MOTHERS）
保村良豪 代表取締役
実力主義の果て「全てをお客さまのために」という原点を得た


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■保存版■「増収増益」２０社「増益」を維持する仕組みをつくれ！
■２０１１年最新決算速報■■■■

・増収増益の要因は既存店売上高の堅調と安定出店にあり

・外食上場企業９０社の最新決算データ集


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【特別企画：年末を制す！】８月スタート！１６週の行動計画！
１２月繁忙期に力を発揮！
「全員参画型」の店づくり （富樫正浩）


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【特別企画：店舗経営に貢献】
厨房作業改善とエネルギー抑制手段 （伊藤芳規）


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【特別企画：業態別アンケートが実証！】
ＣＳの低下を招く全席禁煙化に慎重な対応が必要

・節電対策 ニチワ電機が取り組む厨房機器の技術革新


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【ジャーナル】
・販売促進 ワタミフードサービスがブロガー試食会を実施
・海外ブランド 日本初！中国１０大レストラン「狗不理（ごうぶり）」
が日本進出


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□連載□

・にっぽんのスーパーバイザー （黒川孝雄）
イタリアントマト
・実力店長はここが違う！ （田中司朗）
カフェ・ド・クリエ 堂島地下街店
・江頭匡一に叱られて （梅谷羊次）
・飲食店のベスト立地「基本中の基本」 （林原安徳）
・店長が読む 計数管理Ｑ＆Ａ （清水均）
・飲食店の経営課題 （中島孝治）
「アンケートで変化を知る」を聞く
・利益･売上げ･ＱＳＣ向上法 （落合嘉寛）



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