■特集■
クーポン頼みの一見客より、深い絆で結ばれた信頼の顧客を積み上げる
■「常連客が増える」店長の行動■■■■

【事例①】ワイン食堂ゴッチス（東京･豊島区）
　顧客情報を毎日欠かさず書き留め、２回目の来店時に必ず名前で呼ぶ

【事例②】じらいや　御代田店（長野･御代田町）
　「隠しメニュー」のヒットで常連客が増加、
　気配り、心配りが究極のサプライズを生む！

【事例③】オリエンタル･ビストロ　アガリコ（東京･豊島区）
　新規客優先で話しかけることが新たなリピーターを生む

【事例④】ガスト鹿児島谷山店（鹿児島市）
　目指すのは大切な人をもてなす地域のダイニングレストラン

【パラダイムシフト】
　お客さまを「リビングに集まる家族の一員」として迎えよう
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（梅谷羊次）
【行動分類】
　店長は４つの顔を使い分け、店を動かしファンをつかもう
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（山本基世）


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■特集■
看板、チラシ、ＩＴを駆使
■三等立地でも繁盛する！■■■■

【事例①】「魚串炙縁池袋店」（東京･豊島区、経営／ForYouファミリー）
　口コミになるイベントを開催し、安定集客につなげる

【事例②】真心の味さんかい亭（千葉･松戸市、経営／ミックフーズ）
　地域密着型の情報戦略で集客する　　解説　藍原節文

【事例③】三宮高架下市場（神戸市中央区、経営／サンモードヤノ）
　訪問営業と週替わりイベントの内外情報戦略　解説　宮内海

【ＨＰ･ブログ･ツイッター】
　ＩＴツール活用でハンディキャップは克服できる！　（永友一朗）

【チラシ】
　一瞬で伝わる　捨てられないチラシでお客を呼び込む！　（原邦雄）

【Facebook】自店をブランディングするFacebook活用法　（佐々妙美）

【看板】自店の存在を知らせる店頭ボードの作り方　（中村心）


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■特別企画■
　グリーンハウス　田沼千秋代表取締役社長が語る
　「有望マーケットは、シニア、単身世帯、海外出店」

■既存店売上げ好調■
　プロントコーポレーション　竹村典彦代表取締役社長が語る
　キッチン改革にサービス向上！凡事徹底が全ての成果を生む

■新規出店加速■
　エー・ピーカンパニー　米山久代表取締役に聞く
　生産者と消費者をつなげる　新しいビジネスモデル


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■特集■
■「ファストカジュアル」の時代■■■■

●ウェンディーズ･ジャパン合同会社
　アーネストM.比嘉最高経営責任者が語る
　「高品質バーガーで新市場を切り拓く」

【業態開発の可能性】
　高級店の職人が持つ調理技術を一般大衆のニーズに適合させる
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（清水均）

●食の最先端が集うNY新興チェーン動向
　‘Chop’t、The Meatball Shop、Artichoke Basille’s Pizza
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（片山晶子）


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■特別企画■
■進化する厨房機器の最新動向■■■■

【最新動向】調理機器と調理感性データの融合　（伊藤芳規）

【厨房革新１】イデアプラス（本社／大阪･淀川区、加田充良社長）
　食用油劣化抑制装置「カラット君」が急速出店をサポート

【厨房革新２】アントワークス（本社／東京･中野区、早川秀人社長）
　４１年同じ味を守り続けた『伝説のすた丼屋』の
　出店を支える第２の人材


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■特集■
■次世代情報システムが実現する経営革新■■■■

【提言】
　次世代型情報システムの導入メリットと経営を向上させる可能性
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（遠藤聡）

・佐世保バーガークラシック三宮ピアザkobe店（神戸･中央区）
　小型タブレット端末のOESをローコストで導入
　スタイリッシュなオーダーが店内の雰囲気にマッチ

・北陸富山回転寿司　かいおうSAP草加店
　店舗運営のトータルサポートシステムを搭載した次世代型回転寿司


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【ジャーナル】

・ジャパンドラッグストアショー
・“缶詰”とお酒を楽しむ「缶’s Bar」が秋葉原に誕生


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□連載□

・にっぽんのＦＣビジネス展望　　　（黒川孝雄）
　イートアンド　文野直樹社長
・増客のための第一歩　（中島孝治）
・実力店長はここが違う！！　（田中司朗）
　ベビーフェイスプラネッツ湖南店
・飲食店のベスト立地（林原安徳）
・店長が読む　計数管理Ｑ＆Ａ　（清水均）
・利益･売上げ･ＱＳＣ向上法　（落合嘉寛）
・お悩み解決講座Ｑ＆Ａ　　（山本基世）


　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・外食市場動向調査
・ホットインフォメーション
・バックナンバー
・新店情報＆今月の本
・今月の動き
・編集後記