特集・一見さんを絶対リピーターにする技術
　お店を体験してもらい熱烈なファンにしていく
「リピーターをつくる」
1・一見さんが絶対に好感を抱く「真実の瞬間」のつくり方
2・一見さんが好感を抱くスタッフのマインドをつくる習慣
3・これまでとは異なるリピーター獲得の仕組みがあるSNS活用の方法
4・長期的利益につなげる情報収集から始まるDM活動の手順
5・口コミでファンにするリピーターづくりの基本のキ
「一見さん獲得」
1・空席情報をリアルタイムにアップして電話予約件数が増加
　…リアルタイムマネージャー（サイエンスワークス㈱）
2・創業40年の飲食店街が新旧店舗の協力で新生に向け奮闘中
　…「ジョイ船場 ランチグランプリ」7月22日～31日
3・俺の涙を超えていけ！一見客獲得失敗体験、8連発！

特集・ニューフェイス･日本にやってきたアジアの繁盛店
1・シンガポール発「パラダイス･ダイナシティGINZA」
　…「8食小龍包」を大ヒット商品に持ち、後発ながら“革命的な知恵”でアジアを席巻中
2・台湾発「春水堂代官山店」
　…台湾の人気ティーチェーンが日本でお茶のサードプレイスを目指す
3・シンガポール発「シンガポール･シーフード･リパブリック･ジュニア」
　…シンガポール料理のパイオニアが海老料理を軸に親しみやすい業態を開発

特集・分煙繁盛店の空間づくり＆接客サービス大調査
　ミステリーショッパーで選出する優秀「繁盛店」ベスト5
・選出基準…競争時代の繁盛店に不可欠な要素とは何か？
・優秀店…「縁」「ガウディの舌二子玉川店」「ブレンズコーヒー元町中華街駅前店」
　「パスタテーブルイルカシータ」「宮越屋珈琲町田店」
・取材を終えて…顧客の声を聞き、地域の市場を知りベストな環境とサービスを実施しよう

特別企画・強い「鉄板焼き業態」
・㈱スマイルリンクル代表取締役森口康志氏が語る
　広島お好み焼き店、繁盛店づくりのコツ
・繁盛事例「わらしべ」…異業種参入企業が月島もんじゃに新風を吹き込む

シリーズ企画・今こそサーバーの時代･その1
・S1サーバーグランプリ「オペレーション評価」を活用しよう！
・わが社が取り組むサーバーのスキルアップ「㈱ダイナック」
　…2011年より社内コンテストを開催、店代表としてモチベーションが高まる
・トップサーバーが語る「サービスの鍛え方」㈱ダイナック禰宜田賢二氏

特別寄稿・なぜ「敗者復活組」の社員だけで営業利益9％から20％超を達成できたのか

短期集中連載・正しい社員評価制度のつくり方
その2…従業員に「夢」を押し付けないで、達成可能な「目標」を示そう

・第2ステージに立つ「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」
　俺の株式会社常務取締役 安田道男
　今目前に迫る「世界進出」と「作戦MAX」構想の全容

特別企画・厨房機器の技術革新
・料理作業の見える化システムと新たな厨房機器の応用
・VIRON渋谷店…納得の仕上がりを実現するスチコン導入
・ニチワ電機…作業効率化と高品質な調理を実現


連載
今月の視点
利益・売上げ・QSC向上法
にっぽんのFCビジネス展望
実力店長はここが違う！
店長が読む計数管理Q&A
店長が知っていると得する立地の応用
外食産業市場動向調査