月刊 フードケミカル　4月号　特集　おいしい減塩プロジェクト

▽特集 おいしい減塩プロジェクト
　●〈特別インタビュー〉日本人の減塩の必要性と実現性　～適塩メニューで外食産業を健康産業に
　　　・・・·武庫川女子大学 国際健康開発研究所　所長　家森　幸男 氏　講師　森　真理 氏 ·
　●パセリエキス成分を利用した新しい減塩技術の開発・・・土屋佳奈子，下野　将司，杉山　公教
　●減塩のためのフレーバリング技術・・・久保村喜代子
  ●うま味を利用した減塩料理の提案とその官能評価・・・石田　眞弓
　●減塩食品への食酢の利用・・・小笠原　靖
　●減塩素材「soda-lo」の特徴と機能・・・鈴木　夢生
　●各社の減塩素材・注目の減塩商品・・・編集部

▽特集2　膜分離技術の食品利用
　●膜分離技術を用いた食品加工技術の現状と今後の可能性・・・鍋谷　浩志
　●膜分離技術を用いた乳原料の製造・品質向上・・・田村　吉隆
　●電気透析膜による減塩技術・・・金山　裕亮
　●　各社の膜装置・関連技術・・・編集部
▽ifia HFE JAPAN 2014　セミナーガイド
▽レーダー：中国グリシンの市況を注視
▽インタビュー：シンサイト社　取締役　Dr. ビジュ・ジェイコブ
　　　　　　　　「日本のスパイス市場に期待」
▽食添・食素材カラム：甘味料／リン酸塩／保存料・日持向上剤／機能性素材
▽スポットライト
　行政：第2 回食肉等の生食に関する調査会
　　　　生食規制をどこまで行うか，流通実態とリスクから検討
　海外：ウェールズ政府　英国・欧州の食品・流通の最新トピックを紹介
　講演会①：中東の動向，運用事例など具体性ある知見を紹介
　　　　　　JETRO 食品輸出に向けたハラール／ハラール認証セミナー ·
　講演会②：グローバルで生き残る戦略とは　海外から見た「日本企業に足りないもの」
▽フォーラム：フード・フォラム・つくば冬の例会「ニッポンの食の未来を考える」
▽神田食化屋
▽新素材・新技術情報
▽情報カプセル
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽編集後記・広告索引