▽特集1 　食品化学新聞社　創立50 周年企画
―食品加工技術のこれまでと今後―

【座談会】 行政と協会からみた　食品添加物業界発展の歴史
　【寄稿】 食品加工技術の分岐点

　●アルギン酸工業化への道と「昆布酸」の市場開拓、、、笠原文善（キミカ）
　●微生物トランスグルタミナーゼの発見とアクティバ® 製剤の開発、、、熊澤義之（味の素）
　●トレハロースの食品加工利用、、、久保田倫夫（林原）
　●難消化性デキストリンの新しい生理機能－腸内細菌の資化を介した生体調節機能－
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　、、、宮里祥子，岸本由香，大隈一裕（松谷化学工業）
　●食品素材のスプレードライ技術、、、中島明子（佐藤食品工業）
　●ハイセパレーション技術がもたらした食品開発、製造の進歩、、、宮脇長人（石川県立大学）

　≪インタビュー集≫ これからの食品加工技術に向けて
　●100 年後は世界のスーパーマーケットへ「USS プレミアム豆乳」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　、、、木村隆宏（不二製油）
　●寒天の新しい機能性を健康面と物質面で追求、、、柴克宏（伊那食品工業）
　●砂糖メーカーが仕掛ける次世代の砂糖、、、鈴木康史（三井製糖）
　●新しい食品開発を支える無塩味噌風調味料、、、中原達雄（丸善製薬），川野隆史（ますやみそ）
　●食品添加物への不安に歯止めをかけたい、、、金子隆（日本食品添加物協会）

　☆新連載　温故知新
　　　　　　　、、、第1 回　浄水における緩速ろ過の有用性：小関正道（東京家政大学）

▽レーダー：食品添加物と共に歩んだ50 年
▽最新技術情報：米　偉大なる健康食品：伊藤汎（伊藤技術士事務所）
▽農場ルポ：食品原料などを栽培から一貫製造（丸善製薬）
▽神田食化屋
▽最新機器情報
▽食添、食素材カラム：乳原料、乳製品/ 保存料、日持向上剤 / 乳化剤 / 米粉
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽広告索引、次号予告