▽特集1　フリーズドライ技術の発展

　●フリーズドライ食品の開発と最適加熱温度条件の探索法・・・相良泰行（食感性コミュニケーションズ）
　●フリーズドライ製法の宇宙食への利用・・・田島眞（実践女子大学）
　●フリーズドライインスタントコーヒーの製造技術　・・・井村直人（味の素ゼネラルフーヅ）
　●フリーズドライ乳酸菌の特性とその製造方法　・・・阿部秀飛（サンエイ糖化）
　●凍結乾燥機の最新動向　・・・細見博（共和真空技術）

▽特集2　色から見た食品の開発

　●色から見る食品開発の現状と用途提案・・・西山浩司（三栄源エフ・エフ・アイ）
　●ビジュアルアナライザーによる“色”の分析　～アプリケーションの観点から～
　　・・・吉田浩一（アルファ・モス・ジャパン）
　●可食性インキの動向　・・・髙森公二郎（東洋アドレ）

▽特集3　ifia JAPAN 2015 直前対策
　
　≪特集インタビュー≫　
　　ifia JAPANで食品添加物を中心に食品業界の実情見る・・・中山正夫（中山技術士事務所）
　●会議棟・会場内セミナー紹介
　●「我が社のイチオシ！」製品紹介
　　・・・トーアス（トーヨーフーズ）／ユニテックフーズ／サンエイ糖化／富士食品工業

▽レーダー：アルコール製剤の値上げ進むか

▽工場ルポ：マリン・サイエンス　八王子工場

▽研究所ルポ：食品分析開発センター SUNATEC　新検査棟

▽連載　温故知新
　◆第8回　行事食および儀礼食に関する実態と意識について・・・宇和川小百合，色川木綿子（東京家政大学）

▽最新技術情報 　ヒドロキシプロピルセルロース（HPC）直接打錠法への適用・・・兒玉智史（日本曹達）

▽最新技術情報 　マルチトールのチョコレートへの利用・・・本永麻依子（三菱商事フードテック）

▽スポットライト

▽最新機器情報

▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術　第4 回
　●培地の歴史・・・小高秀正（日本食品衛生協会）
　●培地自動作成装置一覧

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計　

▽広告索引・次号予告

▽表紙イラスト・デザイン：江口英弘