▽特集1　食品の品質をはかる

　●食油脂劣化の管理手法　―極性化合物測定による数値管理のメリット―
　　・・・松本恭一(テストー)
　●コンパクト水質計を用いた飲料水、食品、野菜の水質成分管理
　　・・・小松佑一郎(堀場製作所)
　●「Analysis　for value　～分析が生みだす価値」
　　物理特性に着目した穀物・食品の品質管理への四つの新提案　
　　・・・桂順二(エヌエスピー)
　●食品表示法に対応した栄養成分分析
　　・・・大脇進治(食品分析開発センターSUNATEC)
　●各社イチ押しの食品分析・測定機器・・・編集部

▽特集2　JASIS　2015

　●アジア最大級の分析・科学機器総合展示会
　　・・・野元政男(JASIS委員会、日本電子)
　●「フードサイエンス」を誘導するJASIS2015
　　先端診断イノベーションゾーンの貢献
　　・・・岩瀬壽（日本分析機器工業会，バイオディスカバリー）
　●セミナープログラム
　●JASIS　2015　出展社PICK　UP
　　・・・シグマ アルドリッチ ジャパン／ LECOジャパン／ゲルハルトジャパン／
　　　　　サーモフィッシャーサイエンティフィック／日本ビュッヒ／日本分光／ケツト科学研究所

▽特集3　スパイスが演出する春夏秋冬

　●季節に合わせたスパイスの使い方
　　・・・近藤恭子(ヤスマ)
　●市場動向　スパイス
　　生産減・世界需要増で高値続く・・・編集部
　
▽レーダー
　機能性制度の農産物が新風を吹き込む

≪インタビュー≫
　タツア・ジャパン・・・長谷川朗氏
　フードサービス製品を第二の柱に

▽工場ルポ
　・・・スギヨ　北陸工場

▽スポットライト

▽最新技術情報
　進化するリゾチーム製剤
　・・・小磯博昭（三栄源エフ・エフ・アイ）

▽食添・食素材カラム

▽連載　世界の食品・原材料・添加物トピックス⑭
　「クリーン」な食品表示の探求が灰色訴訟を引き起こしている
　・・・トニー・ターバー（フード・テクノロジー・マガジン シニアライター）
　　　　翻訳・ライティング　久保村喜代子（久保村食文化研究所）

▽連載　温故知新
　◆第11回　大豆を利用した郷土食～呉汁～
　　　　　　・・・成田亮子，古茂田恵美子（東京家政大学）

▽連載　食品検査の迅速・簡便化技術　第7回
　●シート状培地、スタンプ培地について
　　・・・森田裕(森田科学コンサルタント)

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽広告索引・次号予告

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘