▽特集1　食品のリスクコミュニケーション

　●「食の安全に関するリスクコミュニケーションのあり方について」
　　内閣府食品安全委員会報告書より
　　・・・堀口逸子(長崎大学)
　●遺伝子組換え作物・食品上陸から19年
　　・・・佐々義子(くらしとバイオプラザ21)
　●農薬に関するリスクコミュニケーション
　　・・・内田又左衛門(緑の安全推進協会)
　●食品添加物・保存料メーカーの取り組み事例　
　　・・・荒井祥(上野製薬)

▽特集2　異物対策（混入防止と分析）
　≪特集インタビュー≫
　食品メーカーが取り組む異物対策・・・宮下隆(キューピー)

　●異物鑑定依頼をする時のポイントとは
　　・・・尾野公靖(島津テクノリサーチ)
　●各社の異物対策機器・サービス
　　・・・編集部

▽特集3　酵素開発新世代

　●パンを新次元のおいしさへ――ノバミル3D――
　　・・・黒坂玲子(ノボザイムズジャパン)
　●新規食品添加物アスパラギナーゼ「プリベンターゼ」による食品中のアクリルアミド低減の取組み
　　・・・渡辺景子、古川裕考(ディー・エス・エムジャパン)
　●食肉軟化酵素の開発と応用
　　・・・武田匡弘，白坂直輝（ナガセケムテックス）
　●ラクターゼにより新たな食品開発
　　・・・金井晴彦(ヤクルト薬品工業)
　●各社の酵素製品一覧表
　　・・・編集部

▽レーダー　プロテイングルタミナーゼ申請取り下げの影響

≪インタビュー≫
　・・・上海旭梅香精有限公司　総経理　張 ，天然香料統治長　陳建華

▽食添・食素材カラム

▽スポットライト

▽PICK　UP！編集部イチ押し　グリコ栄養食品株式会社GMIXシリーズ③

▽工場ルポ　三菱化学　小田原植物工場

▽集中連載　アメリカ輸出に必要なFDA登録審査　Vol.2「FDA査察と対策」
　・・・田中　善弘(プリメックスケミカル)

▽連載　世界の食品・原材料・添加物トピックス⑯
　長期宇宙飛行のためのビタミンの安定化＜前編＞
　・・・アン バレット、ダニエル フロイオ、ミッシェル リチャードソン
　　　（アメリカ陸軍ナティックソルジャーセンター）
　　　　翻訳・ライティング　久保村喜代子（久保村食文化研究所）

▽情報カプセル

▽連載　温故知新
　◆第15回　水産発酵食品にみる温故知新―微生物利用の知恵(1)
　藤井建夫(東京家政大学)

▽最新機器情報

▽連載　今必要なAOACの基礎知識　Vol.03
　AOAC INTERNATIONALにおける分析の精度向上についての取り組み
　・・・後藤哲久(AOACインターナショナル　フェロー)

▽連載　食品検査の迅速・簡便化技術　第11回　
　　　●腸内細菌科菌郡（Enterobacteriaceae）
　・・・五十君靜信（国立医薬品食品衛生研究所）

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽広告索引・次号予告

表紙イラスト・デザイン：江口英弘