▽特集1　日中韓の食品添加物規格

　●日中韓の食品添加物規格の比較と日中韓シンポジウム
　　・・・脊黒勝也（日本食品添加物協会）
　●2015年中国食品添加物法規・基準の現状と進展
　　・・・(中国食品添加物及び配料協会)
　●韓国食品添加物法規及び現状の概要
　　・・・宋仁相（青島韓中食品工業研究有限公司）
　●中国優良食品添加物企業紹介
　　・・・編集部
　●韓国フードポリス訪問記①
　　・・・編集部

▽特集2 カルシウムの応用
　
　●新規炭酸カルシウムの水産練り製品への応用
　　・・・千葉亮（白石中央研究所）
　●カルホープの加工食品への応用
　　・・・笹川伸之(キューピー)
　●酢酸カルシウム素材
　　・・・守本潔，田村裕美（大東化学）
　●各社のカルシウム素材
　　・・・編集部

▽最新技術情報
　水溶性植物繊維の新たな選択肢、イソマルトデキストリン
　・・・渡邊光（林原）

▽集中連載　アメリカ輸出に必要なFDA登録審査　Vol.3
　「米国食品輸出のためのラベル評価」
　・・・田中善弘(プリメックスケミカル)

▽レーダー　香料評価法の新指針検討始まる

≪インタビュー≫
　国立医薬品食品衛生研究所　食品添加物部長・・・佐藤恭子
　すべての食品添加物の規格設定を目指す

▽食添・食素材カラム

▽連載　世界の食品・原材料・添加物トピックス⑰
　長期宇宙飛行のためのビタミンの安定化＜後編＞
　―宇宙飛行士の健康維持からみる食の開発課題のトレンド―
　・・・アン バレット他（アメリカ陸軍ナティックソルジャーセンター）
　・・・翻訳・ライティング　久保村喜代子（久保村食文化研究所）

▽スポットライト

▽工場ルポ　播州調味料　本社工場

▽情報カプセル

▽連載　温故知新
　[第16回]水産発行食品にみる温故知新　―微生物利用の知恵(2)
　・・・藤井建夫(東京家政大学)

▽連載　今必要なAOACの基礎知識　Vol.04
　試験室におけるデータの質の保証
　・・・安井明美(農業・食品産業技術総合研究機構　食品総合研究所)

▽連載　食品検査の迅速・簡便化技術　第12回
　●サルモネラの検査手法と迅速キットの開発動向
　　・・・森田裕(森田科学コンサルタント事務所／AOACI日本セクション技術アドバイザー)
　●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧　―サルモネラ―

▽最新機器情報

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽月刊フードケミカル2015年1～12月号　総索引

▽広告索引・次号予告

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘