▽特集1　粉体化技術

　●微細水滴含有過熱水蒸気技術（アクアガス）を用いた粉体造粒技術
　　・・・五月女格（農研機構 食品総合研究所）
　●食品加工におけるスプレードライの最新動向
　　・・・中島明子（佐藤食品工業）
　●食品の粉体化におけるクラスター デキストリン®の役割
　　・・・谷本秀典（グリコ栄養食品）
　●ヒドロキシプロピルセルロース（HPC）の造粒用バインダーへの適用
　　・・・兒玉智史（日本曹達）
　●粉末化関連の技術・製品情報・・・編集部

▽特集2　消臭・オーラルケア

≪特集インタビュー≫
　食品用乳化剤の静菌効果で口腔ケアに貢献
　・・・山田益巳氏、小出知次郎氏（理研ビタミン）

　●各社の消臭・オーラルケア素材・・・編集部

▽特集3　殺菌・洗浄の新たな展開

　●電解水の基盤と新たな展開
　　・・・堀田国元(機能水研究振興財団)
　●過酢酸製剤を取り巻く環境について
　　・・・大越俊行(小津産業)
　●食品調理現場の高度衛生管理に貢献する新オペレーションの提案
　　・・・吉川清章(花王)
　●各社の殺菌・洗浄関連製品
　　・・・編集部

▽レーダー　調味料メーカーが造る機能性食品

≪インタビュー≫
　独立行政法人 農研機構 食品総合研究所 食品工学領域流通工学ユニット
　・・・根井大介氏

　●ガス化した酢酸で香辛料を殺菌

▽食添・食素材カラム

▽スポットライト

▽研究所ルポ　BMフード・サイエンス　埼玉第二検査センター

▽連載　温故知新　
　◆第17回　お肉の衛生の今昔・・・森田幸雄,古茂田恵美子(東京家政大学)

▽情報カプセル

▽韓国フードポリス訪問記②

▽集中連載　アメリカ輸出に必要なFDA登録審査　Vol.4
　「米国食品輸出のためのFCE・SID登録」
　・・・田中善弘(プリメックスケミカル)

▽連載　今必要なAOACの基礎知識Vol.05
　AOAC-OMA―その概要と変遷―
　・・・後藤哲久(Fellow,AOAC INTERNATIONAL)

▽連載　食品検査の迅速・簡便化技術　第13回
　●腸管出血性大腸菌の検査手法～標準法と迅速法
　・・・伊藤武、和田真太郎(東京顕微鏡院)　
　●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧―腸管出血性大腸菌―

▽最新機器情報

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽広告索引・次号予告