▽特集1　エナジーバーの科学

　●エナジーバーの傾向と今後の新たな分野
　　・・・平松知奈，栗林大輔（デリコ）
　●糖アルコールの特長と『エナジーバー』への応用開発
　　・・・荒川朱子，佐藤礼菜，栃尾巧，中村圭伸（物産フードサイエンス 研究開発センター）
　●エナジーバー製品紹介
　　・・・編集部
　●注目のエナジーバー向け素材・添加物
　　・・・編集部

▽特集2　おいしくタンパク摂取

　●タンパク質の機能を引きだす加工技術
　　・・・熊谷日登美（日本大学生物資源科学部生命化学科）
　●おいしく，手軽に，高タンパク!――乳タンパクの活用術――
　　・・・橋本賀世子，川上敬司（日本新薬）
　≪特集インタビュー≫　
　　コラーゲンペプチドのタンパク素材としての利用と市場展望
　　・・・五十嵐博氏（ニッピ）
　●注目のタンパク素材とアプリケーション
　　・・・編集部

▽連載　今必要なAOACの基礎知識　Vol.06
　AOAC INTERNATIONAL Official Methods of Analysis（OMA）を取得するには
　――その経緯と必要性――
　・・・守山隆敏（スリーエム ジャパン）

▽集中連載 アメリカ輸出に必要なFDA登録審査 Vol.5
　「サプリメント（栄養補助食品）」
　・・・田中善弘（プリメックスケミカル）

▽レーダー　これからは食べて治す「 医療用食品」の時代へ

▽PICK UP！ 編集部イチ押し
　ユニテックフーズ株式会社 キウイフルーツパウダーKFPE

≪インタビュー≫　見直される食品照射技術
　・・・独立行政法人農研機構食品総合研究所　食品安全研究領域長　等々力節子氏

▽食添・食素材カラム

▽スポットライト

▽研究所ルポ　白石中央研究所

▽連載 世界の食品・原材料・添加物トピックス⑱
　食品腐敗に取り組む事〈前編〉
　――誰もが認識しているが，取り上げられない重要な問題――
　・・・ランディW. ウォロボ（IFTプロフェッショナルメンバー，コーネル大学食品科学科教授）
　　　　アビゲイルB. スナイダー（IFTメンバー）
　　　　翻訳・ライティング　久保村喜代子（久保村食文化研究所）

▽情報カプセル

▽連載 温故知新
　　　 ◆第18回　アシタバ（明日葉）抽出物　カルコン類の抗菌特性
　　　 ・・・宮尾茂雄（東京家政大学）

▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第14回
　●食品の微生物基準に示されたListeria monocytogenes試験法
　　・・・五十君靜信（国立医薬品食品衛生研究所）
　●食中毒菌迅速簡易検査資材・機器類一覧　――リステリア――

▽最新機器情報

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽広告索引・次号予告

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘