▽特集1　「おいしい減塩プロジェクトⅢ」～減塩素材の新たな展開～

　≪特集インタビュー≫適塩の和食で健康寿命を向上
　　・・・家森 幸男氏（武庫川女子大学 国際開発研究所 所長），森 真理氏（同 講師）

　●アメリカダイエットトレンドと減塩の話題・DASHの行方は？
　　・・・ダニエル・ベスト（BEST VANTAGE Inc. President）
　　・・・ライティング　久保村喜代子（久保村食文化研究所）

　●減塩メニュー開発へのフレーバー技術によるアプローチ
　　・・・松本 克之（小川香料）

　●減塩食品向け調味料「ぽたしおOD」の特性と応用開発
　　・・・北野 由希（奥野製薬工業）

　●加工食品における減塩でもおいしい味づくり
　　・・・原 圭志，大久保 暁子（MCフードスペシャリティーズ）

　●「ウェルネックスYN-1」が広げるおいしい減塩コラボレーション
　　・・・佐野 博之（富士食品工業）

　●発酵調味液「ベルダッドF7」を活用した減塩食品への応用
　　・・・竹内 誠（コービオンジャパン）

　●各社の減塩向け素材製品一覧
　　・・・編集部

▽特集2　ifia/HFE JAPAN 2016 紹介

　●注目のセミナー紹介

　●注目の企画展示コーナー

　●最新技術情報　　焼成カルシウム製剤「キンコロスウォーター」の効果について
　　・・・山下 泰治（かわかみ）　

　●集中連載　アメリカ輸出に必要なFDA登録審査　Vol.6
　　「米国レジストラー・コープ社のFDAサービス」
　　・・・田中善弘(プリメックスケミカル)

▽レーダー　震災から5年,改めて考える「災害食」

▽PICK　UP！　編集部イチ押し
　MCフードスペシャリティーズ株式会社「Qorus　J3000」

≪インタビュー≫
　ニューテックフードサイエンス社　最高経営責任者・・・トーマス・マヌエル氏
　おいしいカリウム塩開発で日本進出へ

▽スポットライト

▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物
　　　 第1回「減塩～酵母エキス編～」

▽工場ルポ
　サンエイ糖化　造粒デキストリン工場

▽食添・食素材カラム

▽情報カプセル

▽連載 温故知新
　◆第19回　調理法に見る温故知新 ―江戸時代との比較による省エネ行動の知恵―
　・・・長尾 慶子，三神 彩子（東京家政大学）

▽最新機器情報

▽連載 今必要なAOACの基礎知識 Vol.07

▽PTMを取得するためには
　・・・森田裕（AOACI 日本セクション）

▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第15回
　●カンピロバクターの検査手法～標準法と迅速法～
　・・・伊藤武，和田真太郎（東京顕微鏡院）
　●食中毒菌迅速簡易検査資材・機器類一覧　――カンピロバクター――

▽バックナンバー

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽広告索引・次号予告

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘