▽特集1　食物繊維再注目！～新製品続々登場～

　●「ファイブミニ」から始まった食物繊維の市場 ―大塚製薬のDietary Fiber R&D―
　　・・・清水 精一（大塚製薬）
　●穀物繊維の有用性と最新研究動向について
　　・・・青江 誠一郎（大妻女子大学）
　●新素材「フィットファイバー®#80」について
　　～利用しやすい水溶性食物繊維 難消化性グルカン～
　　・・・尾藤 寛之（日本食品化工）
　●大腸の奥まで届く“穀物繊維”　スーパー大麦バーリーマックスの機能性
　　・・・妹脊 和男（帝人）
　●ファイバリクサTMを使った「おいしい食物繊維強化食品」のご提案
　 ・・・桑原 理栄（林原）
　●各社の食物繊維素材製品一覧表
　　・・・編集部

▽特集2 「 第5回食品技術セミナー」～おいしさと健康を両立させる食品開発技術～

　●「セオラス®」の油ちょう製品への新展開 ―軽い食感と安定性の両立について―
　　・・・垣澤眞幸（旭化成）
　●技術で支える「おいしさと健康の両立」
　　・・・稲田 徳彦（三栄源エフ・エフ・アイ）
　●松谷化学の機能性素材（難消化性デキストリン，希少糖含有シロップ）を活用した
　　機能性表示食品の開発
　　・・・岸本 由香（松谷化学工業）

▽特集3 ifia/HFE JAPAN 2016 開催

　●ifia/HFE JAPAN 2016 出展社リスト
　●クローズアップ　我が社のイチオシ！
　●我が社のイチオシ！　エントリー製品・サービス一覧
　●会場内セミナープログラム タイムテーブル

▽レーダー　食品添加物規格の国際化に向けた日中韓の協力

▽PICK UP！ 編集部イチ押し　
　・・・物産フードサイエンス　名古屋工場 新事務・研究棟

≪インタビュー≫　ばく露量を考慮した健康影響評価へ
　・・・内閣府 食品安全委員会事務局 事務局長　姫田尚氏
　　　　
▽スポットライト

▽最新技術情報
　少量多品種の生産効率と品質を改善！　粉粒体用コンテナシステム「マトコン」
　・・・岡田 隆史（日清エンジニアリング）

▽連載 栄養士のあったらいいな素材・添加物
　第2回「煮崩れ防止①～酢酸カルシウム編～」
　連載 温故知新
　◆第20回　高齢者施設における食事提供の今後　―摂食・嚥下困難に着目して―
　・・・和田 涼子（東京家政大学）

▽世界の食品・原材料・添加物トピックス⑲
　食品腐敗に取り組む事〈後編〉
　―誰もが認識しているが，取り上げられない重要な問題―
　・・・ランディW. ウォロボ（IFTプロフェッショナルメンバー，コーネル大学食品科学科教授）
　・・・アビゲイルB. スナイダー（IFTメンバー）　翻訳・ライティング　久保村喜代子（久保村食文化研究所）

▽食添・食素材カラム

▽情報カプセル

▽連載 今必要なAOACの基礎知識 Vol.08
　ISO（国際標準化機構）における食品分析法の国際標準化とAOAC International
　・・・布藤 聡（ファスマック）

▽最新機器情報

▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第16回
　●黄色ブドウ球菌の簡易・迅速検査法解説
　　・・・中川 弘（BMLフード・サイエンス）
　●食中毒菌迅速簡易検査資材・機器類一覧　―黄色ブドウ球菌―

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽広告索引・次号予告

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘