▽特集1 水産加工品の新たな可能性

　●アレルギー対策のための甲殻類アレルゲンに関するタンパク質化学的理解
　　・・・臼井将勝(水産大学校)
　●アルギン酸エステルの水産練り製品への応用
　　・・・宮島千尋(キミカ)
　●水産資源の高度利用―魚醤生産を中心に―
　　・・・三野幸人(マリン大王)
　●東北の地域資源“ツノナシオキアミ(イサダ)”を利用した発酵ペーストの開発
　　・・・福田翼(水産大学校),及川克敏(小野万)
　●相模湾産魚類の水溶性筋肉タンパク質の血圧上昇抑制作用
　　・・・植木暢彦（鈴廣蒲鉾本店）
　●加工食品における鯨のまるごと利用
　　・・・三平梢（共同船舶）
　●おでん文化にみるおでんの変遷
　　・・・萩原ゆみ(紀文食品)
　●注目の水産加工向け素材と魚介系調味料
　　・・・編集部

▽特集2　JASIS 2016

　●JASIS 2016　開催概要
　　・・・野元政男（ JASIS 2016委員会 委員長・日本電子）
　●「フードサイエンス」に新しい風を呼ぶJASIS 2016 ライフサイエンスイノベーションゾーンの役割
　　・・・岩瀬壽（日本分析機器工業会・バイオディスカバリー）
　●新企画 JASIS 2016オープンソリューションフォーラム ―テーマ別新技術説明会―
　　・・・長谷川武義（JASIS委員会 副委員長・日本分析機器工業会）
　●JASIS 2016セミナープログラム

　●JASIS 2016　出展者PICK UP!
　　LECOジャパン合同会社/82 ゲルハルトジャパン株式会社/84 日本ビュッヒ株式会社/
　　アルファ・モス・ジャパン株式会社/87 アナリティクセンス株式会社

▽レーダー
　カスタマーセントリック思考の導入を

▽PICK　UP！編集部イチ押し
　株式会社林原　安定型ビタミンC「アスコフレッシュ」

≪インタビュー≫
　アナリティクセンス株式会社
　代表取締役　吉田浩一氏
　ビジネスデベロップメントマネージャー　羽田三奈子氏
　食品の“におい”分析で信頼されるプロ集団に

▽食添・食素材カラム

▽スポットライト

▽工場ルポ
　ゴールデンケリーパテント香料

▽連載　栄養士のあったらいいな素材・添加物
　第5回　「肉をおいしく食べたい！」

▽最新機器情報

▽連載　温故知新
　◆第23回　幼児の魚介類・乳類に対する嗜好から見る食生活の変遷
　　・・・戸塚清子(大妻中学高等学校),峯木眞知子(東京家政大学)

▽情報カプセル

▽連載　食品検査の迅速・簡便化技術　第18回
　●マリントキシンの検査法―下痢性貝毒(オカダ酸群)―
　・・・大城直雅(国立医薬品食品衛生研究所)
　●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧―マリントキシン―

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽広告索引・次号予告

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘