特集1　食品の輸出拡大と市場活性のための品質管理システム
　
　●食品のリスク分析とフードチェーン・アプローチ
　　・・・一色賢司（日本食品分析センター）
　●日本発HACCPと食品マネジメント協会の役割
　　・・・湯川剛一郎（東京海洋大学）
　●進化する漬物HACCP（和食伝統食品のHACCP対応）
　　・・・大羽恭史（東海漬物）
　●各社のノロウイルス対策用エタノール製剤
　　・・・編集部

特集2　マスキングでおいしく

　●さとうきび抽出物の風味改善効果
　　・・・塩見和世，藤井沙代子，陸浦美月（三井製糖）
　●海洋深層ミネラル水パウダーとテイストフェイバーAPSのマスキング効果と特性
　　・・・森田悠（明王物産）
　●加工食品のおいしさに貢献する各社のマスキング素材
　　・・・編集部

　食品検査の迅速・簡便化技術　第20回
　●食品従事者の検便および拭取り材料からのノロウイルス検査
　　・・・中川弘（BMLフード・サイエンス）
　●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧　――ノロウイルス――

世界の食品・原材料・添加物トピックス㉓
　　代償を伴わないグルテンフリー
　　・・・ケリー・ヘンゼル（フードテクノロジー誌 インターネットエディター）
　　・・・翻訳・ライティング　久保村喜代子（久保村食文化研究所）

▽レーダー
　日本の「米」を欧州のグルテンフリー市場へ

▽PICK UP!編集部イチ押し
　株式会社林原「林原ヘスペリジンS 」③

≪インタビュー≫
　・・・日清ヨーク株式会社　マーケティング部 課長　青木 淳氏
　　　　朝の元気の源　高付加価値のむヨーグルト

▽食添・食素材カラム

▽スポットライト

栄養士のあったらいいな素材・添加物
　　　 第8回「介護食の誤嚥防止」

▽研究所ルポ　サントリーワールドリサーチセンター

「 袖ケ浦市」から発信する食品産業 ―食品工業に最適な袖ケ浦市の魅力―
　　　　第2回 袖ケ浦市の魅力～食品産業の誘致に注力～

温故知新
　　◆第26回　食べ物の味わいを探求する
　　　・・・海老塚広子（東京家政大学），塩谷一紗（防衛医科大学校）

▽工場ルポ　神戸化成 第2工場

▽情報カプセル

▽最新機器情報

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘