月刊フードケミカル　3月号　特集1　機能性飲料とフレーバー　特集２　食品容器・包装の新知見

▽特集1　機能性飲料とフレーバー

●機能性飲料のフレーバートレンド
　・・・髙橋智也（高砂香料工業）

●フレーバーコントローラー®による機能性食品のフレーバーリング
　・・・川﨑友樹（三栄源エフ・エフ・アイ）

●機能性飲料向けの香料開発技術
　・・・飛田康貴（高田香料）

●≪特集インタビュー≫　
　「香り成分と脳機能の関わりを追求」
　・・・山岡香央氏（ファンケル）

●飲料に付加価値を与えるフレーバー・素材


▽特集２　食品容器・包装の新知見　

●新たな器具・容器包装の制度化に向けて
　・・・松本弥志（厚生労働省）

●食品接触材の規制に関するグローバル動向
　・・・ディルク・ホーガーツ，郡 明雄（アジレント・テクノロジー）

●≪特集インタビュー≫　
　「『脱ガラパゴス化』で包装技術を世界に発信」
　・・・石谷孝佑氏（日本食品包装協会）

●包装学の設定提案
　・・・佐藤正忠（技術士）

●容器・包装関連の分析および測定技術

●最新技術情報 におい分析各種ツールの特徴と役割
　・・・吉田浩一（アルファ・モス・ジャパン）

●最新技術情報 食品開発におけるプロテアーゼの活用（1）
　・・・林田裕美，池田絵梨子，田中伸一郎（三菱ケミカルフーズ）

▽PICK UP！ 編集部イチ押し
　・イングレディオン・ジャパン株式会社「 ノベーション」
　・株式会社林原「 アスコフレッシュ®」
　・グリコ栄養食品株式会社「 A-グルSS」

▽レーダー
　消費者ニーズにかなう物なし

≪インタビュー≫
　「関係者の努力で実現している安全を伝えるために」
　・・・農林水産省 消費・安全局 食品安全政策課 課長　鋤柄卓夫氏

▽スポットライト

栄養士のあったらいいな素材・添加物
　　　第23回「特別ミニインタビュー」　西島基弘氏

温故知新　
　　　◆第42回 時代とともに変化する非常食 ―歴史と災害経験から学ぶ―
　　　・・・土屋勇人（災害医療センター），田中寛（東京家政大学）

▽食添・食素材カラム

▽情報カプセル

▽研究所ルポ
　LSIメディエンス 食の安全サポート事業

▽最新機器情報

食品検査の迅速・簡便化技術 第33回
　　　●簡易培地で負担の少ない微生物検査
　　　・・・小髙秀正（コダカマイクロバイオロジーアンドサイエンス）
　　　●食品の迅速簡易検査資材・機器一覧　―スタンプ培地―

▽ifia / HFE JAPAN 2018　会議棟 注目のセミナー

▽新刊紹介

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘