月刊フードケミカル　7月号　特集1　超高齢化社会の食　特集2 インドネシアの食品市場進出を考える

▽特集1　超高齢化社会の食

●高齢者の咀嚼能力と食品に求められる物性
　 ・・・神山かおる（農研機構 食品研究部門）

●高齢者の健康維持増進に寄与する大豆の機能
　・・・河野光登（不二製油グループ本社）

≪特集インタビュー≫
　「食で健康を 地域に根ざした拠点づくり」
　・・・　古川照雄氏（トーアス）

●各社の高齢者食・介護食の関連素材，食品，装置

▽特集2 インドネシアの食品市場進出を考える

●インドネシアにおけるハラール認証制度
　・・・山本康文（ハラール製品安全評議会）

●インドネシアInformation

●インドネシアに進出している食品素材・添加物企業

●［JETRO統計資料］インドネシアの人口・経済

●インドネシア訪問記

●編集部のグルメシリーズ#6　
　― インドネシア料理編 ―

世界の食品・原材料・添加物トピックス36
　　　未来の肉はアニマルフリーなのか？〈前編〉
　　　・・・Liz Specht ph.D.（Good Food Institute上級科学者）
　　　・・・翻訳・ライティング　久保村喜代子（久保村食文化研究所）

▽レーダー　人手不足の解決策は共同利用とロボット

≪インタビュー≫
　「タイの加工食品に日本の品質改良剤を」
　・・・チハマフードマテリアルズ/チハマフードシステム
　　　　取締役 蓮井昌彦氏（ハマダフードシステム），取締役 中川正己氏（千葉製粉）

▽食添・食素材カラム

▽スポットライト

▽新刊紹介

栄養士のあったらいいな素材・添加物
　　　第27回「アレルギー対策④ ～実践編～」

≪特別寄稿≫
　「 おいしさ」について改めて考える　
　・・・山野善正（おいしさの科学研究所）

▽研究所ルポ　ロケットジャパン　日本カスタマーテクニカルサービスセンター

温故知新　
　　　◆第46回　微生物の培養・綿栓～一考察
　　　・・・古茂田恵美子（東京家政大学）

▽情報カプセル

食品検査の迅速・簡便化技術 第38回
　　●遺伝子組換え食品検査法の動向
　　　・・・橘田和美（農研機構 食品研究部門）
　　●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧　――遺伝子組換え検査――

▽最新機器情報

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘