月刊フードケミカル　1月号　特集1　オリンピック・パラリンピックと食品　特集2 人手不足対策

▽特集1　オリンピック・パラリンピックと食品

●オリンピックイヤーは食品業界のチャンス
― インバウンド需要で注目される和食材―
　・・・平出眞（山眞産業 花びら舎）

●食品業界が取り組むHACCP制度化への準備
　・・・髙橋明慧（日本食品衛生協会）

●座談会　食と東京オリパラ―多様性と向き合う時代へ
　・・・鈴木志保子氏（日本スポーツ栄養協会）
　・・・田口亜希氏（日本郵船）
　・・・吉田直人氏（NSCAジャパン Human Performance Center）

●各社のオリンピック・パラリンピックへの取り組み


▽特集2 人手不足対策

≪特集インタビュー≫
　労働問題に対応した新サービスの提供開始
　・・・杵川洋一氏（第一化成）

●超人手不足対策，生産性向上の厨房システムの概念
　― 経営改善・外食中食サービス産業 省人化改革―
　・・・西耕平（ニチワ電機）

●微生物検査の自動化・省力化，簡便・迅速化がもたらす効果
　―HACCP制度化における微生物検査―

●各社の人手不足対策に関する素材・機器・システム

●新春随想　「いただきます」を忘れずに
　・・・一色賢司（北海道大学／日本食品分析センター）

●新春随想　その消費期限設定，間違っていませんか？ ―チルド食品の生菌数測定について―
　・・・藤井建夫（東京家政大学大学院）

▽レーダー
　食品添加物は食品産業の最強ソリューション

▽PICK UP ！編集部イチ押し
　太陽化学株式会社　グアーガム分解物「サンファイバーR」

≪インタビュー≫
　「食品添加物の規格作りを迅速化」
　　・・・厚生労働省医薬・生活衛生局 食品基準審査課 課長　吉田易範氏

▽食添・食素材カラム

▽食添・食素材プロファイル File 01［リン酸塩］

▽研究所ルポ　日研フード　研究開発本部

▽最新技術情報
　新規製パン用酵素「センシア フォーム（Sensea Form）」の効果と機能
　・・・ 福永健三（ノボザイムズ ジャパン）／栃尾巧，柏倉雄一，安井忍（物産フードサイエンス）

▽工場ルポ　新進　利根川工場

▽工場ルポ　カクサン食品　新本社社屋

▽スポットライト

▽情報カプセル

海外のビジネスチャンスを探る②
　食品技術士の活動の軌跡［中国産業動向編Ⅱ］　
　・・・田中好雄（食品流通アドバイザー）

▽最新機器情報

食品検査の迅速・簡便化技術　第44回
　●ヒスタミン分析の課題と酵素法による簡易迅速分析の実際
　　・・・キッコーマンバイオケミファ
　●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧　――ヒスタミン――

▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.07

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽フードケミカル2018年1～12月号総索引

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘