月刊フードケミカル　2月号　特集1　HACCPを中心とした食品衛生法改正　特集２　進化する酵母エキス利用


▽特集1　HACCPを中心とした食品衛生法改正

●食品衛生法等の改正によるHACCP に沿った衛生管理の制度化，
　営業規制の見直し等について
　・・・道野英司（厚生労働省 医薬・生活衛生局 食品監視安全課）

●HACCP 制度化に向けた農林水産省の支援策
　・・・都築伸幸（農林水産省 食料産業局 食品製造課 食品企業行動室）

●HACCP 制度化の課題について考える
　・・・塚下和彦（横浜市保健所 泉区福祉保健センター 生活衛生課）

●食品現場におけるHACCP構築の課題
　・・・山下賢治（四国サニタ）

●改めて高まる一般衛生管理の重要性 ― 国際的に考えるHACCPの最近の潮流 ―

●各社のHACCP 関連機器・資材・サービス


▽特集２　進化する酵母エキス利用

●「ハイパーミーストシリーズ」の展開と応用
　・・・左古幸一（アサヒグループ食品）

●「ハイマックスAG」の特性と応用
　・・・松井麻友佳，佐野博之（富士食品工業）

●ベーステックス の幅広い用途展開（フレーバーエクステンダー）
　・・・佐藤かほり（DSM）

●乳感をエンハンスする乳酵母エキス ―「ラクトベース」シリーズの特徴と製品群 ―
　・・・太田沙織（大日本明治製糖）

●酵母エキスの市場動向

●酵母エキス主要銘柄一覧


▽PICK UP！ 編集部イチ押し　
　太陽化学株式会社　グアーガム分解物「サンファイバー」②

▽レーダー　食物繊維からみる健康“志向”食品開発

≪インタビュー≫
　「異物検査では製品・製造に関する事前の情報収集がカギ」
　ビジョンバイオ株式会社 東京R&D センター サブリーダー　浜野 僚太氏

▽食添・食素材カラム

▽スポットライト

栄養士のあったらいいな素材・添加物
　　　第33回「タンパクをおいしく摂取③ ～実践編～」

▽食添・食素材プロファイル File 02［かんすい］

▽最新機器情報

▽研究所ルポ
　デュポン ニュートリション＆ヘルス イノベーション＆アプリケーションセンター

▽工場ルポ　日研フード 工場

▽工場ルポ　ゼライス ゼラチン工場


　世界の食品・原材料・添加物トピックス41
　　食用動物の人道的な扱い方を定義する
　　・・・Toni Tarver（Food Technology 誌シニアライター/ 編集者）
　　・・・翻訳・ライティング　久保村喜代子（久保村食文化研究所）


　食品検査の迅速・簡便化技術　第45回
　　●HACCP制度化による衛生指標の考え方 ― 腸内細菌科菌群の検査への移行の　意義 ―
　　　・・・東京農業大学　五十君 靜信
　　●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ― 腸内細菌科菌群 ―


　海外のビジネスチャンスを探る③
　　食品技術士の活動の軌跡［カンボジア王立農業大学寄附講座 編］
　　・・・田中 好雄（食品流通アドバイザー）

▽情報カプセル

▽新刊紹介

▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.08

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘