月刊フードケミカル 2008 5
A Technical Journal on Food Chemistry & Chemicals.Vol.24 No.5(277)
特集１．有機酸の応用開発～広がる用途
クエン酸市場の変遷と今後…加藤満之…19
クエン酸とその塩類の利用と機能性について…宮崎寿子、奥野美智子…22
発酵乳酸ナトリウムの調味料への応用…竹内誠…26
フマル酸分散液の開発と応用…奥薗一彦…30
グルコン酸塩類（商品名：「ヘルシャス?」シリーズ）の特性と応用…松村茂豊…35
有機酸市場の最新動向…編集部…40
特集２. ifia/HFE JAPAN 2008
会場案内図…54
出展企業一覧…56
見どころ…58
出展企業案内…62
ifia&HFE セミナー…86
レーダー：食の「安全」と「安心」の間～離れつつある両者の関係…1
インタビュー：佐仲 登 日本食品添加物協会 広報委員会担当常務理事
「添加物の正しい知識の普及に向けた多面的な取り組み」…2
食添・食素材カラム：着色料／甘味料／日持向上剤・保存料／乳素材…4
スポットライト
行政：アレルギー表示特定原材料に「えび」および「かに」を追加…6
乳化剤ステアロイル乳酸ナトリウムのADI設定へ…8
情報カプセル…9
新素材・新技術情報…13
タイ訪問記②：15万匹を飼育するテナガエビ養殖場…15
食添天眼鏡：ポリソルベート（ポリソルベート20，60，65，80）…16
工場訪問：味の素（株） 東海事業所
「グローバル素材『アスパルテーム』の世界供給拠点」…46
中国食品化学市場視察記2008①：西安宏昌薬業有限責任公司工場…47
さらにやさしい食品添加物Part3-安全性・規格・基準は-⑭：
「食品の表示はどうなっているの？（製造者と販売者）」…湯川宗昭…49
神田食化屋…96
最新機器情報…97
イベントダイアリー…99
文献速報…102
通関統計…106
編集後記…111
広告索引…112
目次
◼︎ 目次配信サービス
月刊フードケミカル最新号の情報がメルマガで届く♪ メールアドレスを入力して登録（解除）ボタンを押してください。
※登録は無料です
※登録・解除は、各雑誌の商品ページからお願いします。／~＼Fujisan.co.jpで既に定期購読をなさっているお客様は、マイページからも登録・解除及び宛先メールアドレスの変更手続きが可能です。
以下のプライバシーポリシーに同意の上、登録して下さい。
商品情報・内容
- 出版社：食品化学新聞社
- 発行間隔：月刊
- 発売日：毎月10日
- サイズ：B5判
■ マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。
おすすめの購読プラン
この雑誌の読者はこちらの雑誌も買っています！
月刊フードケミカルの所属カテゴリ一覧
Fujisan.co.jpとは？
株式会社富士山マガジンサービスが運営する、
日本最大級の雑誌オンライン書店です。
一般的な書店と異なり、
定期購読サービスに特化しています。
雑誌、新聞、シリーズ書籍、漫画や
本屋にも無い古い本も見つかる！
法人サービスはこちら ＞
-
タイトル1万以上
豊富なラインナップで
書店に並ばない本とも出会える -
試し読み
バックナンバー1冊まるごと試し読み
したり、最新号も試し読みできる -
タダ読み
5,000冊以上の雑誌が
無料で読み放題 -
500円OFF
普段読んでいる雑誌のレビュー投稿で
500円割ギフト券をプレゼント -
事前予約
気になる本は
発売日前から事前予約可能 -
割引や特典付き
定期購読なら
お得に本が読めて
送料無料の雑誌も！
デジタル雑誌をご利用なら
最新号〜バックナンバーまで7000冊以上の雑誌
（電子書籍）が無料で読み放題！
タダ読みサービスを楽しもう！
