▽特集1　イチからわかる増粘多糖類

●食品ハイドロコロイドの食品開発における役割
　・・・井藤大作（三栄源エフ・エフ・アイ）

●発酵セルロースの特徴と用途展開
　・・・井藤大作（三栄源エフ・エフ・アイ）

●キサンタンガム，ジェランガムの応用：介護食を中心に
　・・・大和谷和彦（DSP 五協フード＆ケミカル）

●スクシノグリカンの特徴と用途展開
　・・・加藤和子（デュポン ニュートリション＆バイオサイエンス）

●タマリンドシードガムの特長と用途展開
　・・・鈴木夢生（DSP 五協フード＆ケミカル）

●ペクチンの特長と用途展開
　・・・芦田竜也（三晶）

●大豆多糖類の特徴と用途展開
　・・・三原弘靖（三栄源エフ・エフ・アイ）

●結晶セルロース製品「セオラス®」の特徴と用途
　・・・武村翔太（旭化成）

●アルギン酸エステル（PGA）の特長と利用技術
　・・・宮島千尋（キミカ）

●ゼラチンの特徴と用途展開
　・・・天野明日香（新田ゼラチン）

●ユニークな物性を持つ「寒天」「こんにゃく」の特長とその用途
　・・・伊藤暢宏（伊那食品工業）

●各社注目の増粘多糖類とその製剤



▽特集2　ifia/HFE JAPAN 2020紹介
●注目の主催者セミナー

●注目の企画展示紹介
　― 各企画ゾーンのポイントと展示会場内無料セッションスケジュール

●【特別企画】おいしい減塩プロジェクトⅦ



▽レーダー
　不安な時こそ正しい情報を

≪インタビュー≫
　ラボのデジタル化で機器の運用を簡便化
　・・・アジレント・テクノロジー株式会社
　　　　グローバルマーケティング統括本部長　鈴木健太郎氏

▽食添・食素材カラム


▽伝統食品の知恵⑩
　伝統和食材かつお節とその香気　
　・・・江本英司（高砂香料工業）


▽食品添加物の有用性と安全性　Vol.11
　リン酸塩の有用性と安全性　
　・・・坂井昭浩（オルガノフードテック）

▽新刊紹介

▽食添・食素材プロファイルFile15　［酵母エキス］

▽研究所ルポ　
　鈴廣蒲鉾本店 魚肉たんぱく研究所

▽最新技術情報
　新規酵素Frontia® Fiberwashによる澱粉の回収技術
　・・・オスカー・パストール・フェラー（ノボザイムズ スペイン），
　・・・眞野弘範（ノボザイムズ ジャパン）

≪特別寄稿≫
　第4回 社会課題における高甘味度甘味料の役割
　・・・岡田千尋，長谷川潤，竹村優子（三栄源エフ・エフ・アイ）

▽世界の食品・原材料・添加物トピックス50
　プロバイオティクスを見極める
　・・・ニール・H・マーメルスタイン（元フードテクノロジー誌編集長，IFTフェロー）
　・・・翻訳・ライティング　久保村喜代子（久保村食文化研究所）

▽情報カプセル


▽欧州食品化学市場視察ツアー④
　ADM社


▽食品検査の迅速・簡便化技術　第58回
　●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ― 塩分分析―

▽最新機器情報



▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘