▽特集1 人手不足対策Ⅱ

●省力化に貢献する油脂製品のご提案
　 ・・・柏原章人（J-オイルミルズ）

●菓子・パン分野の労働力不足に貢献できる素材のご紹介
　・・・綿地雅久（ADEKA）

●新素材イナゲル「クイックマンナン」の特徴とアプリケーション提案
　・・・根橋怜美（伊那食品工業）

●「新チルド冷凍調理システム」による課題解決とニュービジネスの創造
　・・・中田慧悟，松尾和秀（サラヤ）

●食品微生物検査の省力化と省人化に向けて
　―工程の自動化と妥当性確認された代替試験法の活用―
　・・・内田和之（ビオメリュー・ジャパン）

●［特集1×三栄源エフ・エフ・アイ］食品添加物の総合力で人手不足問題解決を

●各社の人手不足対策製品


▽特集2 気泡をコントロールする素材・添加物

●ベーキングパウダーによる食品への効果と可能性
　・・・横田政栄（大宮糧食工業）

●イーストによる特徴あるベーカリー製品開発
　・・・松尾脩平（オリエンタル酵母工業）

●小麦由来のタンパク素材を利用した気泡の制御技術について
　・・・安藤為明（奥野製薬工業）

●キラヤ抽出物の起泡性と食品用途について
　・・・大野裕和（丸善製薬）

●アルギン酸エステル（PGA）による気泡コントロール
　・・・宮島千尋（キミカ）

●気泡を制御する注目の素材・添加物


▽PICK UP！ 編集部イチ押し
　株式会社カーギルジャパン
　エンドウたん白「RADIPURE™」

▽レーダー
　日本初のGM香料認可で酵素に続けるか

≪インタビュー≫
レギュラトリーサイエンスが支える次亜塩素酸水の信頼性
・・・一般財団法人機能水研究振興財団 理事長 堀田国元氏

▽食添・食素材カラム

≪特別寄稿≫
日中韓の食品添加物規格の違いと今後の整合性
・・・脊黒勝也（日本食品添加物協会）

▽新刊紹介

▽食添・食素材プロファイル File.20 ［水産エキス］


▽栄養士のあったらいいな素材・添加物
　第50回「低GIシロップでおいしく健康に③ ～実践編～」

▽研究所ルポ　 国立医薬品食品衛生研究所


▽伝統食品の知恵⑮
　唐辛子辛味成分カプサイシンの機能・栄養効果
　・・・長浜バイオ大学名誉教授・東京家政大学非常勤講師 高畑京也

▽ifia/HFE JAPAN 2020誌上展示会 PART4

▽最新機器情報

▽各社の食物繊維素材製品一覧表


▽世界の食品・原材料・添加物トピックス55
　マイクロバイオーム（腸内細菌叢）を養う
　・・・マーガレット・マロクレブ（フードテクノロジー誌副編集長）
　・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）

▽情報カプセル


▽食品検査の迅速・簡便化技術 第63回
　●残留動物用医薬品分析法開発の歩み
　・・・東京都健康安全研究センター 神田真軌
　●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―動物用医薬品―

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘