月刊フードケミカル 2008 7
A Technical Journal on Food Chemistry & Chemicals.Vol.24 No.7(279)

特集１．外食産業のシステム化に役立つ素材・添加物の役割
特別インタビュー：西 耕平 新調理システム推進協会「外食産業のための新調理システムの導入とその役割」…19
α‐グルコシダーゼ製剤「お米ふっくら調味料G」によるご飯の経時劣化防止…宮崎夏樹…22
外食メニューに向けたトレハの新たな展開…姫井佐恵…25
外食メニューに役立つ素材・添加物…編集部…30
特集２. 微生物検査の標準化
食品からの微生物検査標準法の検討～これまでの経緯とこれからの展開～…五十君静信…51
サルモネラの標準検査法の検討…宮原美知子，塚本定三…55
黄色ブドウ球菌の標準検査法の作成…河野潤一，五十君静信，清水晃，尾上洋一，金子誠二，小野一晃…62
腸炎ビブリオの標準検査法作成へ向けての検討…荒川英二，甲斐明美…69
食品用微生物検査資材・機器一覧…編集部…76
最新技術情報
液体調味料の増粘剤としての化工澱粉…朝田 仁…33
レーダー：リン酸塩高騰‐世界のリン鉱石需給バランスの崩れが顕在化…1
インタビュー：布籐 聡 （株）ファスマック 代表取締役社長 農学博士
「バリデーションされた高度な遺伝子分析技術で食品検査の国際ハーモナイゼーションをリード」…2
食添・食素材カラム：日持向上剤・保存料／酸味料／香料製品・原料市況／検査・分析…4
スポットライト
フォーラム：日本食品衛生学会、日本食品微生物学会、日本食品化学学会が共催で「カビ・カビ毒対策」を考える…6
フォーラム：新規指定甘味料「ネオテーム」その特性と役割、海外での使用例などを紹介～大日本住友製薬…8
情報カプセル…10
新素材・新技術情報…13
研究所訪問：栄香料（株）狭山研究所「快適性と安全性，環境への配慮を実現した個性的な工場・研究所」…14
食添天眼鏡：グリシン…16
神田食化屋…31,48
中国食品化学市場視察記2008③：ダニスコ上海R&Dセンター…32
おいしさ評価の最前線⑪ 食感性モデルによる品質評価と設計法
（その２）ニューラルネットワークモデルによる解析法…相良泰行，荒木徹也…39
微生物の迅速測定法最新技術(27)：
「イムノクロマトによるＯ26、O111、Ｏ157迅速検出キットの開発」…米北太郎，寺尾義孝…115
さらにやさしい食品添加物Part3-安全性・規格・基準は-⑯：
「食品添加物での表示はどうなっているの？」…湯川宗昭…119
食のある風景Season3 ②「麦秋‐思えば遠くにきたものだ」…福江紀彦…123
最新機器情報…130
イベントダイアリー…132
文献速報…135
通関統計…139
編集後記…143
広告索引…144