▽特集1 シニアの食を考える

●高齢者の食事における栄養の課題と対策・・・西村一弘（駒沢女子大学）

●押しつぶし食の摂食運動 ・・・堀 一浩， 小野高裕（新潟大学大学院）

＜特集インタビュー＞アクティブシニアの食を取り巻く市場とニーズ
・・・篠永鏡子氏， 加藤和子氏（ダニスコジャパン）

● 酵素による見た目もおいしく，おなかにやさしい高齢者食
・・・石垣佑記， 森田真央， 西尾享一（天野エンザイム）

● 高齢者向けの食品に適したジェランガム「ケルコゲル®DGA」
・・・内藤彰子（DSP 五協フード＆ケミカル）

● 介護食用製品の紹介
・・・伊東美紀（伊那食品工業）

● 健康寿命の延伸に向けたパラチノース® の可能性
・・・坂崎未季（三井製糖）

● あらゆる「食べられない」に栄養療法食品で解決を図る
・・・横山祥子（ニュートリー）

● 各社イチオシのシニア向け素材・添加物




▽特集2 食品容器・包装の最新動向

＜特集インタビュー＞ポジティブリストの円滑な運用に向け取組み強化
・・・近澤和彦氏（厚生労働省 医薬・生活衛生局）

● 液体充填包装の新しい充填方法とシール方法
・・・二瀬克規（悠心）

● 抗菌・鮮度保持剤「ワサオーロ™」の効果について
・・・堤 竜生（三菱ケミカルフーズ）

● ポジティブリスト制度における規格の概観

●注目の食品容器・包装関連資材



▽レーダー 添加物リスコミ，省庁間の連携強めよ



＜インタビュー＞ 感染対策は「正しい知識」から，従業員教育で意識改革を！

・・・一般社団法人感染対策アドバイザー協会 代表理事 中村明子氏

▽ 食添・食素材カラム

＜連載＞伝統食品の知恵⑳ 白味噌の文化と伝統技術
・・・前橋健二（東京農業大学）

≪特別寄稿≫

第1回 HACCPとPCHFの相違点と課題：ハザード分析とその評価に着目して

・・・柏木隆頼（環境科学研究所），山口治子（愛知大学），

・・・広田鉄磨（食品品質プロフェッショナルズ）

▽ 食添・食素材プロファイルFile27 ［ベニバナ色素］

▽最新機器情報

▽新刊情報

＜連載＞ 世界の食品・原材料・添加物トピックス61

▽再度脚光を浴びる抗菌包装
・・・Claire Koelsch Sand（フードテクノロジー誌 Contributing Editor）
・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）

▽ 情報カプセル

＜連載＞ 食品検査の迅速・簡便化技術 第70回

●微生物検査効率化に向けた簡易培地の活用例
・・・小島俊一（日水製薬）

●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―シート培地／スタンプ培地／関連資材―



▽ifia/HFE JAPAN通信 Vol.19

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘