月刊フードケミカル 2021年4月号 (発売日2021年04月10日) 表紙
  • 雑誌:月刊フードケミカル
  • 出版社:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日  
  • サイズ:B5判
  • 参考価格:3,080円
月刊フードケミカル 2021年4月号 (発売日2021年04月10日) 表紙
  • 雑誌:月刊フードケミカル
  • 出版社:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日  
  • サイズ:B5判
  • 参考価格:3,080円

月刊フードケミカル 2021年4月号 (発売日2021年04月10日)

食品化学新聞社
▽特集1 食品表示関連の法規制

●食品表示制度について
・・・消費者庁 食品表示企画課

●食品添加物表示の見直し状況と日本食品添加物協会の意見
・・・上田要一(日本食品添加物協会)

●栄養成分...

月刊フードケミカル 2021年4月号 (発売日2021年04月10日)

食品化学新聞社
▽特集1 食品表示関連の法規制

●食品表示制度について
・・・消費者庁 食品表示企画課

●食品添加物表示の見直し状況と日本食品添加物協会の意見
・・・上田要一(日本食品添加物協会)

●栄養成分...

ご注文はこちら

初購入500円割引
Fujisan.co.jpでご購入が初めての方は、5000円以上のご注文で500円割引となります。ご注文確認画面のギフト券入力欄に自動的に適用されます。
レビュー投稿500円割引 or 10%割引
好きな雑誌のレビューを投稿すると、5000円以上のご注文にご利用可能な500円割引ギフト券と、5000円以下の定期購読にご利用可な10%割引ギフト券が、投稿後メールですぐに届きます。
  • 月額払いの商品ではご利用いただけません。
  • どちらかひとつのギフト券が 今すぐご利用可能です♪
月刊フードケミカルのレビューを投稿する
2021年04月10日発売号単品
定期購読でご注文
レビュー
500円
割引可
2,933円 / 冊
送料無料
2025年07月10日発売号から購読開始号が選べます。
食品化学の領域を究める技術情報専門誌!

月刊フードケミカル 2021年4月号 (発売日2021年04月10日) の目次

▽特集1 食品表示関連の法規制

●食品表示制度について
・・・消費者庁 食品表示企画課

●食品添加物表示の見直し状況と日本食品添加物協会の意見
・・・上田要一(日本食品添加物協会)

●栄養成分表示の最近の話題 ―栄養成分表示と成分表―
・・・佐藤秀幸(日本食品分析センター)

●遺伝子組換えとゲノム編集の表示の現状と課題
・・・佐々義子(くらしとバイオプラザ 21)

<特集インタビュー>

原料原産地表示の信頼性を支える判別技術開発の近況

・・・鈴木彌生子氏(農研機構 食品研究部門)

●各社の食品表示関連分析機器・サービス





▽特集2 おいしい減塩プロジェクトⅧ

<特集インタビュー>

令和食を適塩で世界の健康食に

・・・家森幸男氏(武庫川女子大学 国際開発研究所)


<特集インタビュー>

加工食品の適塩の食べ方を商品にプラス

・・・森 真理氏(東海大学)

●塩味認知の年代による違いについて
・・・後藤多津子, 佐藤仁美(東京歯科大学)

● 各社注目の減塩素材・技術





▽特集3 ifia/HFE JAPAN 2021紹介

“注目の主催者セミナー”

“注目の企画エリア紹介”



▽レーダー  コロナ疲れも今後重要なトレンドに?



≪インタビュー≫

ファクトチェックは誤情報・フェイクニュースに対する“抑止力”

・・・NPO食の安全と安心を科学する会(SFSS) 理事長 山﨑毅氏

▽食添・食素材カラム



<連載> 世界の食品・原材料・添加物トピックス62

●見た目と食欲の調合

―代用肉製品開発の最前線;外観へ最も影響が大きい“カラー”―

・・・Dana Cvetan(フリーランスライター)
・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子(久保村食文化研究所)



▽食添・食素材プロファイル File28 [大豆タンパク]



<連載> 伝統食品の知恵㉑

●乾燥野菜の加工・利用方法の変遷
・・・飯村裕子(常磐大学)

▽新刊紹介

▽研究所ルポ  白洋舎 洗濯科学研究所

▽情報カプセル



<連載> 食品検査の迅速・簡便化技術 第71回

●ハラール食品に対応した検査技術について― 表示適正・付加価値向上のために―
・・・浜野僚太(ビジョンバイオ)

● 食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 ―肉種判別 検査キット―


▽最新機器情報



ifia/HFE JAPAN通信 Vol.20

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引

☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

月刊フードケミカルの内容

マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。

月刊フードケミカルの無料サンプル

2015年3月号 (2015年03月15日発売)
2015年3月号 (2015年03月15日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
サンプルを見る

月刊フードケミカルの目次配信サービス

月刊フードケミカル最新号の情報がメルマガで届く♪ メールアドレスを入力して登録(解除)ボタンを押してください。

※登録は無料です
※登録・解除は、各雑誌の商品ページからお願いします。/~\Fujisan.co.jpで既に定期購読をなさっているお客様は、マイページからも登録・解除及び宛先メールアドレスの変更手続きが可能です。
以下のプライバシーポリシーに同意の上、登録して下さい。
おすすめの購読プラン

この雑誌の読者はこちらの雑誌も買っています!

月刊フードケミカルの所属カテゴリ一覧

Fujisanとは?

日本最大級雑誌の定期購読サービスを提供

デジタル雑誌をご利用なら

最新号〜バックナンバーまで7000冊以上の雑誌
(電子書籍)が無料で読み放題!
タダ読みサービスを楽しもう!

総合案内
マイページ
マイライブラリ
アフィリエイト
採用情報
プレスリリース
お問い合わせ
©︎2002 FUJISAN MAGAZINE SERVICE CO., Ltd.