月刊フードケミカル 2008 9
A Technical Journal on Food Chemistry & Chemicals.Vol.24 No.9(281)

特集１．用途広がる高甘味度甘味料
国際基準のステビア甘味料 ―第69回JECFAで完全ADI設定―…山本正次…19
国内販売25周年を迎えたアスパルテーム―その特性と用途開発状況―…阪田博之…25
スクラロース･ソーマチンの応用…芳仲幸治，竹村優子…29
サネット?（アセスルファムカリウム）について…大倉裕二，大沼 明…35
新規甘味料ネオテームの機能と応用…白川真由美…39
高甘味度甘味料市場…編集部…44
高甘味度甘味料製剤一覧…編集部…49

特集２．マイコトキシンの検査と対策
マイコトキシンのリスクプロファイル…小西良子…67
マイコトキシンの最新の試験検査－迅速法を中心に－…田中敏嗣…73
菓子製造におけるナッツ類のマイコトキシン対策…黒田和彦…79
食品の自然毒汚染対策資材・機器類一覧…83
レーダー：食品試験法作成に不可欠となった妥当性の評価…1
インタビュー：田島 眞 実践女子大学生活科学部教授・農学博士
「『宇宙日本食』認証制度の普及と発展、加工食品への応用に向けて」…2
食添・食素材カラム：乳化剤／増粘剤／酵素／大豆タンパク…4
スポットライト
行政：農水省，第一回「食品ロスの削減に向けた検討会」開催－食べずに捨てる食品廃棄の減少目指す－…6
研究会：特産物の機能性解明進む，菓子・食品新素材センターが静岡で研究会…7
行政：ペットフードの基準・規格で合同会合開く，農水省・環境省…8
情報カプセル…9
新素材・新技術情報…13
研究所訪問：上海味之素食品研究開発センター有限公司 「中国の力で中国の加工食品の味と品質を守る」…14
食添天眼鏡：クエン酸…16
神田食化屋…56,64
おいしさ評価の最前線⑫ テクスチャー・コントロールとおいしさ…神山かおる…57

さらにやさしい食品添加物Part3-安全性・規格・基準は-⑱：
「食品添加物の表示基準とはどういうもの？（その３）」…湯川宗昭…60
食のある風景Season3 ④「甘い生活―ヤマモモ，はちみつ，低カロリー甘味料―」…福江紀彦…91
最新機器情報…96
イベントダイアリー…98
文献速報…102
通関統計…106
編集後記…111
広告索引…112