目次
▽特集1 人手不足とSDGs特集
●調理現場の人手不足をカバーする調理済みソース・原料素材
・・・柳町貴陽（オリエンタル酵母工業）
●サンメリン® シリーズの紹介：食品ロス削減への取り組み
・・・嶋林 博（三栄源エフ・エフ・アイ）
●国産桜需要に応える食用桜栽培とSDGs
・・・平出 眞（山眞産業 花びら舎）
≪人手不足に役立つ各社注目の素材・添加物・検査キット≫
▽特集2 食品容器包装の今
●食品添加物と容器
・・・粟野健一，角野将利（コダマ樹脂工業）
≪食衛法改正に伴う器具・容器包装のポジティブリスト制度の現況≫
≪食品容器包装最新トピックス≫
≪レーダー≫ ”SDGsとノンアル・低アルトレンド”
≪インタビュー≫
一般社団法人日本食品添加物協会 会長
味の素株式会社 代表執行役副社長
福士博司氏
『食品添加物は「なくてはならぬもの」へ』
▽食添・食素材カラム
▽研究所ルポ FUTURENAUT ”コオロギ研究飼育ルーム”
▽食添・食素材プロファイル File.38 ［ナイシン］
▽新刊紹介
▽情報カプセル
＜連載＞ 伝統食品の知恵㉛
『伝統の日本酒スターター「山やまはい廃酒母」
にみる洗練された微生物制御の知恵』
・・・小栁 喬（石川県立大学）
▽最新機器情報
▽ifia/HFE JAPAN通信 Vol.28
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
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商品情報・内容
- 出版社：食品化学新聞社
- 発行間隔：月刊
- 発売日：毎月10日
- サイズ：B5判
■ マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。
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