▽特集1 本格感極める冷凍ラーメン




≪特集インタビュー≫

安彦禎人氏（デイブレイク）

『冷凍技術・顧客とのつながりでラーメンに新市場拓く』



≪特集インタビュー≫

丸山晃司氏（丸山製麺）

『消費者ニーズ捉えた「ヌードルツアーズ」で購買意欲を刺激』


●中華めんに適した国産小麦品種の動向（タマイズミRを例として）
・・・藤郷誠（農研機構）

●冷凍ラーメンにおけるでん粉素材の利用例
・・・髙城太一（松谷化学工業）

●トレメルガム®を用いためんの冷凍焼け防止効果
・・・伊藤康広（ユニテックフーズ）


≪各社イチオシの冷凍ラーメン向け添加物・素材≫



≪編集部試食レポート 冷凍ラーメン食べ比べ≫








▽特集2 ifia/HFE JAPAN 2022 開催特集



≪歩き方マップ≫



≪［用途別分類ガイド付］出展者リスト ≫



≪わが社のイチオシ！≫

～エントリー製品・サービス一覧～


≪わが社のイチオシ！≫

▽ICS-net 　▽イズミ食品　▽井村屋フーズ　▽エイチビィアイ

▽エー・ディー・エム・ジャパン　▽キミカ

▽ゴールデンケリーパテント香料

▽三晶　▽信越化学工業　▽樋口商会　▽三井製糖

▽ミヨシ油脂　▽レッテンマイヤージャパン



≪展示会場内セミナープログラム≫









≪PICK UP! 編集部イチ押し≫

エー・ディー・エム・ジャパン株式会社

『植物性プロテインと応用アプリケーション』




≪レーダー≫　　　　　”日本の食料問題と持続可能性”




≪インタビュー≫

太陽グリーンエナジー株式会社 代表取締役社長 荒神文彦氏，

新規事業創造グループ 井上寛菜氏

「持続可能な価値あるコオロギ生産を」


≪インタビュー≫

敷島製パン株式会社（Pasco） 開発本部 栗田木綿子氏，木下靖章氏

「未来の地球・人のためのパン・菓子開発」





▽研究所ルポ イカリ消毒 イカリ・テクニカル・カレッジ




＜連載＞ 　世界の食品・原材料・添加物トピックス70

『塩辛味系（セイボリー）スナックバーが甘味系市場を直撃！』

・・・Margaret Malochleb（Food Technology誌副編集長）

・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）




＜連載＞ 　伝統食品の知恵34

『煮こごり食品発祥の背景と嚥下用食品への応用・発展』

・・・川上（永塚）規衣（東京家政大学）





▽食添・食素材カラム



▽食添・食素材プロファイル File.41 ［ラクターゼ］


▽情報カプセル

▽最新機器情報

▽新刊紹介

▽イベントダイアリー



▽文献速報

▽通関統計

▽次号予告

▽広告索引



☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘