▽特集1 HACCP制度化の現状と見直し


●HACCPに沿った衛生管理の完全施行から1年半の現状と今後の課題

・・・福島和子（厚生労働省医薬・生活衛生局食品安全監視課 HACCP 推進室）

●HACCPの歴史世界と日本

・・・豊福肇（山口大学）

●食品製造現場におけるHACCP導入の効果と検証

・・・松本隆志（東京海洋大学学術研究院）

●HACCPの検証における微生物検査法の選択と活用

・・・五十君靜信（東京農業大学）

●HACCPの効果的な運用―HACCPチームに必要な力量とは―

・・・塩田智哉（イカリ消毒）

●HACCP制度化と清浄度管理

・・・本間茂（ATP ふき取り検査相談センター，元キッコーマン）

●特集インタビュー：３MとNeogenの強みを活かす事業統合

・・・三好直人氏（ネオジェンジャパン）


≪各社イチオシのHACCP関連のサービス・資材≫


≪特集研究所ルポ≫　麻布大学生命・環境科学部


≪HACCP特集注目の新刊紹介≫　『食の安全』（荒木惠美子著）










▽特集2 注目の地域ブランド ―東海編―



≪東海ブランドMAP≫

≪東海地方のブランドを支える研究機関・企業等≫


●三重県産農林産物を活用した製品開発

・・・近藤佐織（辻製油）

●愛知・東海の農産物と特色のある加工食品

・・・平出眞（山眞産業花びら舎）

●地域とともに歩む「明宝ハム」

・・・名畑和永（明宝特産物加工）

●静岡県内における未成熟ミカン活用の取り組み

・・・村上覚（静岡県農林技術研究所）


≪編集部試食レポート東海グルメ旅≫








≪レーダー≫　　“ウィズコロナ”は，いつ訪れるのか




≪インタビュー≫

エッペンドルフ株式会社

ジュリー・シュミロフスキー氏

『 バイオアプリケーションのオートメーションを推進 』




≪PICK UP！ 編集部イチ押し≫

昭光通商株式会社 　“フェヌグリーク種子粉末「Canafen®」”


≪PICK UP ！編集部イチ押し≫

グリコ栄養食品株式会社 　“こめとろ®”




≪研究所ルポ≫

“ビオメリュー・ジャパン

テクニカルサポート＆イノベーションセンター”




≪特別寄稿≫

相良泰行　（食感性コミュニケーションズ）

第1回『「おいしさ」の評価法を探るイタリアとフランスの食文化紀行 』





＜連載＞ 伝統食品の知恵40

『石川の魚の糠（ぬか）漬け「こんか漬け」

　―唾液腺を刺激するうま味たっぷりの味わい―』

・・・小栁 喬（石川県立大学）




▽情報カプセル



▽食添・食素材プロファイル File.48　［酵母エキス］



▽食添・食素材カラム






＜連載＞ 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第3回

◎『脂質の分析方法 ―現状とこれからの展望―』

・・・黒岩幸恵，中村美緒（日本食品分析センター）

◎『食品の検査分析資材・機器類一覧 ―脂質分析―』







▽新刊紹介

▽最新機器情報

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計



▽ifia/HFE JAPAN通信 Vol.30



▽次号予告

▽広告索引


☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘