月刊フードケミカル 2023年3月号 (発売日2023年03月10日) 表紙
  • 雑誌:月刊フードケミカル
  • 出版社:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日  
  • サイズ:B5判
  • 参考価格:3,080円
月刊フードケミカル 2023年3月号 (発売日2023年03月10日) 表紙
  • 雑誌:月刊フードケミカル
  • 出版社:食品化学新聞社
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月10日  
  • サイズ:B5判
  • 参考価格:3,080円

月刊フードケミカル 2023年3月号 (発売日2023年03月10日)

食品化学新聞社

▽特集1

注目のNewプロテインの開発と応用技術2023

≪特集インタビュー≫

川野陽子氏(ベジプロジェクトジャパン)

『ベジタリアン・ヴィーガンの選択肢を増やして

地球環境考えるき...

月刊フードケミカル 2023年3月号 (発売日2023年03月10日)

食品化学新聞社

▽特集1

注目のNewプロテインの開発と応用技術2023

≪特集インタビュー≫

川野陽子氏(ベジプロジェクトジャパン)

『ベジタリアン・ヴィーガンの選択肢を増やして

地球環境考えるき...

ご注文はこちら

初購入500円割引
Fujisan.co.jpでご購入が初めての方は、5000円以上のご注文で500円割引となります。ご注文確認画面のギフト券入力欄に自動的に適用されます。
レビュー投稿500円割引 or 10%割引
好きな雑誌のレビューを投稿すると、5000円以上のご注文にご利用可能な500円割引ギフト券と、5000円以下の定期購読にご利用可な10%割引ギフト券が、投稿後メールですぐに届きます。
  • 月額払いの商品ではご利用いただけません。
  • どちらかひとつのギフト券が 今すぐご利用可能です♪
月刊フードケミカルのレビューを投稿する
2023年03月10日発売号単品
定期購読でご注文
レビュー
500円
割引可
2,933円 / 冊
送料無料
2024年05月10日発売号から購読開始号が選べます。
食品化学の領域を究める技術情報専門誌!

月刊フードケミカル 2023年3月号 (発売日2023年03月10日) の目次


▽特集1

注目のNewプロテインの開発と応用技術2023




≪特集インタビュー≫

川野陽子氏(ベジプロジェクトジャパン)

『ベジタリアン・ヴィーガンの選択肢を増やして

地球環境考えるきっかけに』



≪特集インタビュー≫

及川卓哉氏(アイ・エフ・エフ日本)

『グローバルのプロテイン需要分析で最適な製品を提案』




●麹菌を用いた新たな代替肉「麹肉」の開発

・・・萩原大祐(筑波大学)

●「サステナブルフード」開発への寒天・こんにゃく粉製品の応用

・・・伊藤暢宏(伊那食品工業)

●プラントベースフード開発におけるアルギン酸の応用

・・・並木友亮(キミカ)

●食品素材でプラントベースミートの風味&食感を改良‼
さとうきび抽出物とバンブーファイバーのご紹介

・・・宮崎大地(DM 三井製糖)

●酵素処理ステビアを用いたタンパク配合製品の味質改善効果について

・・・橋本唯史(日本製紙)


≪各社注目のプロテイン素材・関連素材≫









▽特集2 容器包装最新事情


●食品包装市場最新動向

・・・山本俊巳(凸版印刷)

●モノマテリアル包装に向けたパッケージ素材開発

・・・戸髙匠(出光ユニテック)

●耐油紙の脱フッ素化の動きと「NF耐油紙B」の特徴

・・・暮沼侑士(特種東海製紙)



[特集2×グンゼ]

~ フードロス削減に貢献するナイロンフィルム「HEPTAX PG」~



≪注目の最新容器包装資材・技術≫











≪レーダー≫

“動物油脂の不足・高騰で注目浴びる代替品”






≪PICK UP!編集部イチ押し≫

カーギルジャパン合同会社 C☆Dry® Light 01908






≪インタビュー≫

小澤 拓氏(共栄法律事務所/昆虫ビジネス研究開発ワーキングチーム)

『産業としてどう生き残っていくか?昆虫食の現状と今後について』






≪工場ルポ≫   アヅマ 東工場  中央工場






≪最新技術情報≫  

人見英敏(DM三井製糖)

『 乳酵母エキスによる乳製品の濃厚感強化

「ラクトベース・ラクトマイスター」シリーズについて 』






▽トピつま ~食のトピックつまみぐい~



▽食添・食素材カラム



▽最新機器情報



▽新刊紹介






<連載>  伝統食品の知恵㊸

「関あじ・関さば」―伝統の知恵と技術が大衆魚を高級魚に

 ・・・望月 聡(大分大学)





▽食添・食素材プロファイル File.51 [カルシウム]





▽情報カプセル





<連載> 食品検査・分析の最新技術 ―解説と資材一覧― 第6回

●『 ルミナコイド素材の有効エネルギー評価方法 』

・・・中村禎子(十文字学園女子大学),田辺賢一(中村学園大学),

奥田明日香(十文字学園女子大学)

●『 食品の検査分析資材・機器類一覧 ―糖類(糖,糖アルコール)― 』





▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.33



▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽バックナンバー案内

▽次号予告

▽広告索引


☆表紙イラスト・デザイン:江口英弘

月刊フードケミカルの内容

マーケティングとテクノロジーで食品化学の全領域を浮き彫りにする技術情報誌
マーケティングとテクノロジーを合わせ持った技術情報誌として、食品加工業界にかかわる事象を常に新しい視角でとらえ、かつ深い考察を加えて提示しつづけてきました。本誌の扱う領域は、食品化学をはじめ、食品、食品工学、食品製造学、食品衛生学などまで広範囲の科学分野にわたり、具体的には天然物、食品添加物、食品素材・原料分析技術に関するものや、品質管理システムなども対象としています。また、これらの研究開発・製造技術に関する分析機器、理化学機械、製造装置、包装資材などの関連産業も取材対象としています。食品会社はもとより食品産業に関連する大学、専門学校、各研究機関の技術開発研究者から企画、品質管理、資材、営業、経営担当者必読の専門誌として、価値ある情報を提供しております。

月刊フードケミカルの無料サンプル

2015年3月号 (2015年03月15日発売)
2015年3月号 (2015年03月15日発売)をまるごと1冊ご覧いただけます
サンプルを見る

月刊フードケミカルの目次配信サービス

月刊フードケミカル最新号の情報がメルマガで届く♪ メールアドレスを入力して登録(解除)ボタンを押してください。

※登録は無料です
※登録・解除は、各雑誌の商品ページからお願いします。/~\Fujisan.co.jpで既に定期購読をなさっているお客様は、マイページからも登録・解除及び宛先メールアドレスの変更手続きが可能です。
以下のプライバシーポリシーに同意の上、登録して下さい。
おすすめの購読プラン

この雑誌の読者はこちらの雑誌も買っています!

月刊フードケミカルの所属カテゴリ一覧

Fujisanとは?

日本最大級雑誌の定期購読サービスを提供

デジタル雑誌をご利用なら

最新号〜バックナンバーまで7000冊以上の雑誌
(電子書籍)が無料で読み放題!
タダ読みサービスを楽しもう!

総合案内
マイページ
マイライブラリ
アフィリエイト
採用情報
プレスリリース
お問い合わせ
©︎2002 FUJISAN MAGAZINE SERVICE CO., Ltd.